Новогодний стол. Часть II, ЗАКУСОЧНАЯ

Часть I, САЛАТНАЯ.

Продолжаем накрывать новогодний стол. На очереди - закуски. ДедМорозоБроды, Морковка для кролика, Селёдка на шубе - гости будут в восторге! 

Ещё больше новогодних блюд - в нашем Телеграм канале с хэштегом #уфамамское_новогоднее. Подписывайтесь!  

-----

Морковка для кролика

Ингредиенты: 
- упаковка крабовых палочек
- 100 г твёрдого сыра 
- 2-3 яйца
- 1 средний свежий огурчик
- горсть грецких орехов
- майонез 
- укроп для украшения 

Палочки аккуратно разворачиваем, если будут остатки, мелко крошим и добавляем к начинке. Начинка: натираем мелко сыр, отварное яйцо + мелко режем огурец, добавляем орешки и майонез. Соль по вкусу. Берем по 1 ст.л. начинки и заворачиваем её в листы развернутых крабовых палочек, формируя кулёчек - морковку. Из укропа делаем хвостик для морковки.

С начинкой можно экспериментировать. К примеру, можно упростить её до сыра, яиц и чеснока. Кролик точно скажет "Ням!" 🐰

Видео сборки здесь: https://t.me/ufamamasp/4251

ДедМорозоБроды

Багет нарезать на кружочки, слегка обжарить в двух сторон, по желанию натереть чесноком. Майонез смешать с творожным сыром и намазать на багет. Далее слоями: колечко соленого огурца, рыбка (шпроты), колечко отварного яйца, петрушка. Из кусочков помидорки (или красного перца) делаем шапочку и носик, майонезом рисуем бороду. Из черного кунжута делаем глазки. 

Дед Мороз, Дед Мороз, я тебя съем! 🎅

Сборка на видео: https://t.me/ufamamasp/4184 

Закуска "Ракушки с жемчужинами"

Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г 
- Крабовые палочки - 200 г
- Яйца перепелиные - 9 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Кукуруза консервированная - 200 г
- Огурец - 1 шт. 
- 1 желток для смазывания
- майонез( сметана ) 

Тесто разморозить, слегка раскатать. Вырезать при помощи формочки заготовки. Немного подрезать  одну сторону ракушки, примять пальцами, чтобы тесто не поднималось. На поверхности ракушки сделать ножом неглубокие  надрезы - узор веером, свойственный ракушкам. Выложить ракушки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой и смазать желтком. Выпекать при температуре 180 ° до готовности . Дать ракушкам хорошо остыть, разрезать, но не до конца, и наполнять любой начинкой. Это может быть и оливье или, как в нашем случае - крабовый салатик (смешиваем мелко нарезанное яйцо, свежий огурец, крабовые палочки и консервированную кукурузу, заправляем майонезом). Заполняем ракушки салатом и помещаем поверх жемчужину - перепелиное яйцо.

С синем море, в белой пене... (С) Ну красота же?! 🤩

Закуска "Трубочки"

А вообще, в этих трубочках начинка может быть любой, даже оливье, например. Всё равно нямно! 😋

Видео здесь: https://t.me/ufamamasp/4132 

Селёдка на шубе

Ингредиенты:
- лаваш тонкий - 1 уп.
- майонез
- свёкла отварная - 2 шт.
- морковь отварная - 2-3 шт.
- яйцо варёное - 3 шт.
- селедка - 200 г
- свежая зелень

Все овощи для этой закуски лучше натереть на терке. Делаем слоями: лаваш смазать майонезом, выложить свеклу. Сверху снова лаваш, майонез, морковка. Снова лаваш, майонез, яйцо (если любите лук, то можно и его добавить. Аккуратно свернуть все 3 слоя лаваша в рулет, завернуть в пищевую пленку и отправить на час в холодильник. Нарезать рулет, сверху выложить кусочки селедки и украсить укропом.

Необычная подача традиционной селедки под шубой - новогодний фуршет! 🎉

Приготовление на видео: https://t.me/ufamamasp/4098

Закуска "Просто красивая" 

Ингредиенты:
- цельнозерновой хлеб
- огурец длинный - 1 шт
- творожный сыр - 1 уп.
- мелко нарезанный укроп
- с/с лосось - 150 г

Из хлеба стаканом вырезаем кружочки, смазываем их творожным сыром. Края обмакиваем в мелконарезанный укроп. Выкладываем мелко нарезанный слабосоленый лосось (или другую красную рыбу) по краям,  по центру - розочки из огурца. Для розочек огурец нарезаем очень тонко вдоль полосками (картофелечистка вам в помощь) и сворачиваем в рулетик. 

Очень просто, но очень красиво!  😍

Видео рецепт здесь: https://t.me/ufamamasp/4228 

Ролл "Мимоза"

⠀
Ингредиенты:
- Картофель - 2 шт.
- Морковка - 1/2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сыр плавленный (в пластинках для бургеров) - 4 ломтика
- Майонез
- Лосось или горбуша консервированная
- Икра, зеленый лук - для украшения
⠀
Натираем белок, желток и морковку с картофелем. На пищевую пленку выкладываем картофель, сверху 4 пластика сыра, морковь, смазываем майонезом, белок яйца, снова майонез. В центр укладываем рыбу, закручиваем ролл (специальной циновкой для скручивания роллов), замыкая нижний и верхний край. Нарезаем, обваливаем в желтке, по желанию украшаем икрой.

Вроде бы обычный салат "Мимоза", но как лихо закручен! 😅

Форшмак в оригинальной подаче

Отварить свеклу, нарезать тонкими кружочками.
Для начинки: селёдка, яблоко, лук репчатый, вареное яйцо, сливочное масло и картофель (можно и без картошки). Все ингредиенты мелко нарезаем и перемешиваем с размягченным сливочным маслом. Выкладываем на кружочки из свёклы, сворачиваем пополам. Края украшаем мелко нарезанным укропом или петрушкой. 

Сборка на видео: https://t.me/ufamamasp/4197 

Съедобные ёлочки

Такие ёлочки можно собирать из овощей, из фруктов, из сыра, из маслин или оливок и пикуль 👆

Пример на видео: https://t.me/ufamamasp/3989 

Мясные и сырные нарезки 

Просто красивые примеры на фото 👆

Канапе. 6 разных видов на видео 👉 https://t.me/ufamamasp/4301

Продолжение следует! В следующем выпуске ждите горяченькое! 🔥

Продолжение:

Часть 3. Горячая.

Часть 4. Праздничная выпечка, невыпечка и десерты

Новогодние статьи с рецептами от Уфамамы прошлых лет:

Новогоднее меню-2021-2022

5 «Вау!» закусок к новогоднему столу

3+3+3 новогодних рецепта разных стран

Накрываем Новогодний стол! Рецепты наших УфаМам.