Баклажаны по-пармски

Летом, когда в продаже появляются сезонные овощи, стараюсь чаще готовить из них. Баклажаны - одни из моих фаворитов. Обожаю их в любом виде! Запеченные, фаршированные, приготовленные на гриле, тушеные - вкуснотища, одним словом! Сегодня будем готовить баклажаны по итальянскому рецепту. «Баклажаны по-пармски» хороши и как самостоятельное блюдо в горячем виде, и как холодная закуска.
Итак, приступим. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

3 средних баклажана
500-600 гр. томатов
1 большая луковица,
4-5 зубчиков чеснока
упаковка моцареллы
100-150 гр. пармезана
оливковое масло

Сначала займемся нашим ароматным соусом: разогреваем на сковороде оливковое масло, мелко режем лук и чеснок

Выкладываем лук и чеснок на разогретую сковороду, обжариваем 10-13 минут

Режем томаты

Добавляем к луку и чесноку

Тушим минут 15-20

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см

Также режем моцареллу

Выкладываем баклажаны на сковородку-гриль (или обычную сковородку) и обжариваем с каждой стороны в течении 3-4 минут

Натираем пармезан

Теперь приступаем к формированию «башенок» из наших баклажанов, сыра и приготовленного соуса. На дно жаропрочной формы выливаем часть соуса

Далее выкладываем один слой баклажанов

Сверху раскладываем моцареллу

Теперь снова порция соуса

Присыпаем пармезаном

Далее снова баклажаны.

Сверху соус, пармезан.

Продолжаем в такой же последовательности пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем всегда идет пармезан.
Отправляем наши «башенки» в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

«Баклажаны по-пармски» готовы! Приятного аппетита!