Имбирное печенье на основе рисовой и кукурузной муки

Захотелось мне вдруг имбирного печенья среди лета. Муж подразнил, попивая чай с печенюшками из Икеи. Думаю: надо бы попробовать испечь свой безглютеновый вариант имбирного печенья!

Рецепт очень простой, главное, чтоб дома были пряности: корица, имбирь, гвоздика. Именно они создают этот особый аромат и вкус имбирного печенья.

Ингредиенты для приготовления безглютенового имбирного печенья:

• 150 гр. рисовой муки
• 150 гр. кукурузной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 1,5-2,0 см. корня имбиря (можно еще добавить щепотку молотого имбиря)
• 1 палочка корицы (или 1 ч.л. молотой корицы)
• 6-7 гвоздичек
• 1 банан
• 3-4ст.л. меда
• 1 яйцо
• Цедра лимона (1 ч.л.)
• Сахарозаменитель (по вкусу)
• Оливковое масло-100 мл

Смешиваем муку, разрыхлитель теста



Добавляем измельченную корицу,гвоздику.



Банан растираем вилкой до пюреообразного состояния.



Добавляем к банановому пюре яйцо, лимонную цедру, выдавленный через чеснокодавилку имбирь, мед, оливковое масло.



Смешиваем сухие ингредиенты и жидкие



Замешиваем тесто. Если получается слишком сухая масса, добавляем воды. Еще немного мешаем тесто ложкой.
Вот такая масса-основа для нашего имбирного печенья получилась:



Убираем тесто в холодильник примерно на час.
Раскатывать тесто на основе кукурузной и рисовой муки вряд ли получится, поэтому я поступила следующим образом: брала кусочек теста рукой, раскатывала тонкую «лепешку» и вырезала формочкой печенье.



Отправляем наши заготовочки печенья в разогретую до 180 гр.духовку на 10-15 минут.



Аромат на кухне будет стоять волшебный: корица, имбирь, гвоздика, цедра лимона! Как будто Новый Год на носу! И это в середине июля!

Имбирное печенье подрумянилось, достаем противень из духовки.



Приятного чаепития!