Имбирное печенье на основе рисовой и кукурузной муки

Захотелось мне вдруг имбирного печенья среди лета.

Муж подразнил, попивая чай с печенюшками из Икеи. Думаю: надо бы попробовать испечь свой безглютеновый вариант имбирного печенья!

Рецепт очень простой, главное, чтоб дома были пряности: корица, имбирь, гвоздика. Именно они создают этот особый аромат и вкус имбирного печенья.

Ингредиенты для приготовления безглютенового имбирного печенья:

150 гр. рисовой муки
150 гр. кукурузной муки
1 ч.л. разрыхлителя теста
1,5-2,0 см. корня имбиря (можно еще добавить щепотку молотого имбиря)
1 палочка корицы (или 1 ч.л. молотой корицы)
6-7 гвоздичек
1 банан
3-4ст.л. меда
1 яйцо
Цедра лимона (1 ч.л.)
Сахарозаменитель (по вкусу)
Оливковое масло-100 мл

Смешиваем муку, разрыхлитель теста

Добавляем измельченную корицу,гвоздику.

Банан растираем вилкой до пюреообразного состояния.

Добавляем к банановому пюре яйцо, лимонную цедру, выдавленный через чеснокодавилку имбирь, мед, оливковое масло.

Смешиваем сухие ингредиенты и жидкие

Замешиваем тесто. Если получается слишком сухая масса, добавляем воды. Еще немного мешаем тесто ложкой.
Вот такая масса-основа для нашего имбирного печенья получилась:

Убираем тесто в холодильник примерно на час.
Раскатывать тесто на основе кукурузной и рисовой муки вряд ли получится, поэтому я поступила следующим образом: брала кусочек теста рукой, раскатывала тонкую «лепешку» и вырезала формочкой печенье.