Райское наслаждение! Кокосовые маффины без сахара и глютена

Сегодня рецепт нашего блога посвящается всем кокосоманам. Сама я тоже в их числе. Будем печь кокосовые маффины без глютена, сахара и молочных продуктов. Сладость кексикам придадут бананы и финики.
По желанию можно добавить любые сахарозаменители. Маффины получаются нежными, воздушными, такими кокосовыми!!! Действительно, кокос - райское наслаждение!

-----

Итак, необходимые ингредиенты:

• 2 больших банана
• 4 яйца
• мякоть 1 кокоса
• 6-7 ст.л. кокосовой муки
• 2-3 ст.л. оливкового масла (у кого есть кокосовое-смело заменяйте!)
• 1-2 ст. л. рисовой муки
• 5-6 фиников
• разрыхлитель

Разминаем вилкой бананы и финики до пюреобразного состояния



Добавляем кокосовую муку, рисовую муку, разрыхлитель



Отделяем белки от желтков



Взбиваем белки в крепкую пену



Измельчаем очищенную мякоть кокоса блендером



Соединяем измельченный кокос и взбитые желтки



Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими



Аккуратно вводим силиконовой лопаткой белки



Заполняем формочки для маффинов



Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке в течении 20-25 минут.

Маффины испеклись!



Приятного вам кокосового чаепития!
Другие статьи о полезной и вкусной еде:

Суперобед из суперфудов

Кулинарные рецепты из популярных фильмов

Огурцы всемогущие

Постный стол от Уфамам

Апельсиново-миндальные кексы без глютена