Постный стол от уфамам

Пост – отличная возможность разгрузить свой организм, очистить его к весне. Как разнообразить своё меню на время поста? На нашем форуме за многие годы накопилось множество интересных рецептов постных блюд. Мы решили отыскать их и «вернуть к жизни». Итак, накрываем постный стол от Уфамам! Давайте поститься вкусно и с пользой!

-----

Постные супы

Голландский зеленый суп от Vinni

Ингредиенты:

• 4 стакана воды или бульона, в котором варилась фасоль
• 300 г консервированной или отварной стручковой фасоли
• 2-3 растения зеленого лука
• 1 головка репчатого лука
• ½ небольшого кочана капусты (можно заменить цветной капустой)
• Растительное масло для тушения капусты
• Зелень петрушки для украшения
• Соль по вкусу

Стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо бульона, в котором варилась фасоль). Мелко нарезать зеленый и репчатый лук. Капусту нашинковать и потушить в масле в течение 10 минут. Затем положить в суп и варить до мягкости. Посолить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Постный рассольник от Калинджи

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л
• Перловка или рис – 1/4 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Томат-паста – 2 ст.л.
• Картофель – 2 средних клубня
• Соленый огурец – 1 шт.
• Немного огуречного рассола
• Соль, специи по вкусу

Промытую крупу залить водой и варить до готовности. В закипающее масло бросить подготовленные заранее специи: асафетиду, куркуму, шамбалу, имбирь, перец душистый. Подогревать в течение минуты. Добавить натертую морковь, томат-пасту. Обжарка готова. Теперь ее добавляем к перловке. Нарезанный кубиками или брусочками картофель кидаем в бульон, солим и варим до готовности картофеля. Теперь можно запускать натертый на терке без шкурки огурец. Добавляем немного рассола, выключаем и даем настояться минут 10-15. Подавать со свежей зеленью.

Грибная солянка от MamaNata

Ингредиенты:

• 50 г сухих грибов
• 10 шт. соленых или маринованных грибов
• 400 г кислой капусты
• Коренья (петрушки, укропа или сельдерея)
• 1 ст. ложка муки
• Соль, пряности, оливки или маслины по вкусу

Подготовленные сухие и соленые грибы нарезаем ломтиками, капусту крупно шинкуем, коренья нарезаем соломкой. Заливаем водой, добавляем муку, соль, специи и тушим до готовности. При подаче можно добавить маслины или оливки.

Постные гарниры

Красный рис от Девы Дивной

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 1 стакан риса
• 1 средняя свекла
• Специи (куркума, зира, корица, гвоздика)
• 1 ч.л. соли
• 2-3 ст. л. растительного масла

Натереть сырую свеклу на мелкой терке. В сковородке с маслом обжарить специи. Положить туда рис, свеклу и перемешать. Добавить горячую воду из чайника и варить 20 минут, не закрывая крышкой.

Лобио от Девы Дивной

Ингредиенты:

• 2 стакана фасоли
• 2-3 морковки
• 2 ст. л. растительного масла
• 2-3 ст. л. томатной пасты
• Зелень, специи, чеснок, соль – по вкусу

Замочить фасоль на ночь, утром сменить воду и отварить фасоль. Обжарить морковь в казанке, добавить фасоль, томатную пасту, специи, соль. Тушить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить 2-3 дольки чеснока. При подаче украсить зеленью.

Капуста тушеная с тыквой от Капельки дождя

Ингредиенты:

• 1 головка репчатого лука
• 300 г квашеной капусты
• 300 г свежей или замороженной тыквы
• 50 мл воды
• Специи по вкусу

На сковородку налить немного растительного масла и обжарить на нем мелко порезанный лук. Добавить квашеную капусту. Потушить. Тыкву порезать на мелкие кубики и тоже добавить в посуду для тушения. Влить 50 мл воды и тушить до готовности тыквы минут 15-20. Соль, специи по вкусу.

Постные основные блюда

Морковные фрикадельки от Veizax

Ингредиенты:

• 2 средних моркови
• 2 ст. ложки манной крупы
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 стакан кипятка
• Соль, сахар по вкусу

Морковь натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар. Перемешать с манкой так, чтобы получилась однородная масса. Сформировать фрикадельки, обжарить их на дне кастрюли, добавить кипяток и тушить в течение 20 минут на самом тихом огне.

Картофельные крокеты от Veizax

Ингредиенты:

• 3 крупных картофелины
• 50 г панировочных сухарей
• 2 дольки чеснока
• Пучок укропа
• Соль, перец черный по вкусу

Картофель отварить, охладить, очистить от кожуры и размять в пюре. Добавить мелко порезанные чеснок, укроп. Соль и перец – по вкусу. Сформировать шарики диаметром 5–6 см, обвалять в панировочных сухарях и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки. В течение 30 минут запекать до золотистого цвета в духовке, разогретой до 200 градусов.

Чечевичные котлетки от Ozerasinie

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая – 250 г
• Рис круглый ½ стакана
• Морковь 2 штуки
• Соль по вкусу
• Специи (перец, кориандр, асафетида)
• Кукурузное масло для жарки
• Немного муки

Чечевицу замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, чечевицу размолоть блендером до состояния кашицы. Рис сварить, промыть, тоже размолоть блендером, но не очень сильно. Морковь натереть на мелкой терке. В сковороде разогреть кукурузное масло, в нем обжарить сначала специи, потом добавить тертую морковь и обжарить ее со специями. Соединить три компонента: чечевицу, рис, морковь, соль. Из полученного чечевичного фарша сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить.

Овсяные котлеты с грибами от Ватерфлай

Ингредиенты:

• 1,5- 2 стакана овсяных хлопьев
• 1 крупная картофелина
• 1 крупная головка репчатого лука
• Зубчик чеснока
• 200 г сырых шампиньонов или других грибов
• Соль, перец – по вкусу
• Петрушка или кинза – по небольшому пучку
• Растительное масло для жарки
• Немного муки

Овсяные хлопья залить кипятком из расчёта 1:1 и оставить на 30 минут. Лук, картофель и чеснок натереть на крупной тёрке. Зелень и грибы мелко порубить. Смешать в глубокой миске запаренные овсяные хлопья, грибы, лук, картофель, чеснок и рубленную зелень. Поперчить, посолить и тщательно перемешать. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Котлеты обжарить по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Постные салаты и закуски

Тыква, запеченная в духовке от Katya1987

Ингредиенты:

• Половинка средних размеров тыквы
• Оливковое масло
• 3-5 долек чеснока
• Прованские травы
• Соль по вкусу

Тыкву разделать и порезать на небольшие кусочки. Противень сбрызнуть оливковым маслом, выложить тыкву. Немного посолить, приправить прованскими травами и снова сбрызнуть оливковым маслом сверху. Запекать в разогретой духовке минут 20, до готовности тыквы. Перед выключением посыпать мелко нашинкованным чесноком.

Огуречный салат с чукой и рисом от Буковки

Ингредиенты:

• Рис — 1 чашка
• Водоросли Чука — 100 г
• 2 средних огурца
• Соевый соус— 2 ст. л.
• Кунжутное масло – 2 ст.л.
• Кунжут— 2 ст. л.
• Можно горсть очищенных креветок (в те дни, когда в пост разрешена рыба).

Рис отварить, огурцы мелко порезать. Все оставшиеся ингредиенты перемешать, заправить кунжутным маслом и соевым соусом. Сверху посыпать салат кунжутом.

Салат «Великопостный» от MamaNata

Ингредиенты:

• 2 средних свеклы
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка растительного масла
• Соль и зелень по вкусу

Овощи отварить. Вареные свеклу и морковь нарезаем произвольно, яблоко - соломкой, орехи измельчаем, зелень мелко рубим. Все перемешиваем, заправляем маслом и солью.

Постные рецепты к чаю

Пирог с солеными огурцами от Qwerty

Тесто:

• Вода – 125 г
• Растительное масло – 100 г
• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 15 г
• 1ч.л. сахара
• Щепотка соли

Начинка:

• 4-5 крупных картофелин
• 5 соленых огурчиков
• 2 головки репчатого лука

В теплой воде развести соль и сахар, смешать воду с маслом, добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто и разделить на 2 половинки. Картошку отварить, помять, посолить, поперчить. Огурцы мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Собрать пирог. Наколоть в нескольких местах для выхода пара и в духовку до готовности.

Медовая коврижка от MamaNata

Ингредиенты:

• 1 стакан меда
• 1 стакан сахара
• 1 стакан миндаля
• Цедра 1 лимона
• 100 г цукатов
• 1,5 стакана муки

Мед растапливаем с сахаром, в этом сиропе варим миндаль 5 минут. Добавляем тертую цедру, цукаты, перемешиваем. Вводим муку, перемешиваем. Готовую массу выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в горячей духовке 35 минут.

Морковник от MamaNata

Ингредиенты:

• 2 стакана тертой моркови
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана масла
• 2,5 стакана муки
• 1 ч. ложка гашеной соды
• Мёд для украшения

Морковь растираем с сахаром. Добавляем масло, соду. Небольшими порциями вводим муку. Тесто выкладываем на смазанный противень. Выпекаем при температуре 220 градусов. Готовый пирог смазываем медом.

Ещё больше постных рецептов можно найти в темах форума здесь