Постный суп с луком-пореем

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшего, ароматного овощного супчика. Думаю, он разнообразит меню тем, кто в скором времени будет поститься; также этот супчик идеален в случае, когда есть желание устроить себе разгрузочные от мяса дни.



Главным ингредиентом, придающим неповторимый аромат и вкус супу, будет лук-порей. Заменить его привычным репчатым луком, к сожалению, не получится.

-----

Итак, для приготовления постного супа нам понадобится

• Лук-порей- 2-3 стебля
• Морковь-2 шт
• Картофель-2 шт
• Томаты- 3 шт
• Свежие шампиньоны- 200-300 гр
• Свежий укроп -100 гр
• Щавель (у меня был замороженный)-100-200 гр. Можно заменить шпинатом, но тогда не будет той неповторимой кислинки
• Оливковое масло-5-6 ст. л
• Тонкая лапша или мелкие макаронные изделия
• Соль, перец по вкусу

Шинкуем лук-порей. В ход идет только белая и нежно-зеленая часть стебля.



Режем грибы



Мелко режем помидоры



Далее режем кубиками морковь



Берем кастрюлю (в моем случае на 5 л), разогреваем оливковое масло и выкладываем нарезанные овощи. Тушим на медленном огне минут 10-15.



Теперь очередь картофеля.



Выкладываем его в кастрюлю к остальным овощам



Добавляем в кастрюлю воду (у меня из фильтра) так, чтобы овощи были прикрыты сверху на 1-2 см. Варим еще минут 5-7.
Мелко режем зелень



Запускаем укроп, щавель и мелкую вермишель в кастрюлю с супом.



Доводим до кипения и выключаем плиту. Еще минут 10 и наш суп готов!
Приятного аппетита!