Пасхальный кекс

Спешу поделиться замечательным рецептом Пасхального кекса, в преддверии родительского дня очень актуально. Делала по данному рецепту три Пасхальных кекса, гости были впечатлены ароматом данной выпечки.

Приготовление:

мука - 2 стакана
сливочное масло - 220 гр.
сахар -1 стакан
яйца - 4 шт.
соль - щепотка
разрыхлитель теста или гашенная сода 0,5 ч.л.
ванилин
изюм - 1 стакан
курага - 100 гр.
горсть сушенной вишни
цедра одного апельсина

Глазурь:

белок 1 яйца
сахарная пудра 2-3 ст.ложки
несколько капель лимонного сока

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром

Постепенно по добавлять по одному яйца

Изюм и курагу замачиваем в горячей воде, курагу мелко нарезаем

Добавляем в тесто сухофрукты,цедру и ванилин

Постепенно добавляем муку (муки может понадобиться чуть меньше, все зависит от размеров яиц) соль, и разрыхлитель теста

Форму смазываем маслом и выпекаем кекс (время приготовления может у всех быть разное,все зависит от духовки). Я выпекала при температуре 160 градусов около 40 минут (готовность выпечки проверяем зубочисткой)

Даем кексу полностью остыть,а пока готовим глазурь. Аккуратно отделяем белок от желтка (важно что бы яйцо было с холодильника), взбиваем с сахарной пудрой и пару каплями лимонного сока до густых пиков.
Обмазываем остывший кекс глазурью.