3 осенних рецепта домашней выпечки

Осень - особенное время, что дарит множество овощей и фруктов, а значит, огромное разнообразие потрясающих осенних рецептов, вкусных и полезных. И именно осенью так хочется провести уютный вечер в кресле-качалке за книгой, попивая ароматный чаек и наслаждаясь домашней выпечкой. Давайте готовить вместе! 

-----

Греческий тыквенный пирог

Этот изумительный тыквенный пирог мы впервые попробовали в сентябре прошлого года, находясь на отдыхе в Греции. Тыкву я, мягко говоря, не жалую. Но там я никак не ожидала ее встретить. Поэтому попробовала пирог без всякого предубеждения.. И с тех пор периодически радую им домашних. Вкус тыквы в нем не ярко выражен, поэтому его легко могут полюбить даже те, кто ранее тыкву не признавал, как я))

Ингредиенты:

Тыква – 600 гр
Пшеничная мука – 300 гр
Сахар – 1 стакан (я использую тростниковый)
Мед – 3 соловые ложки
Коньяк – 10 мл (шеф-повар нашего отеля настаивал на 30 мл, но у нас же дети))
Изюм – 1 стакан
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Апельсин – 1 шт
Корица – щепотка для вкуса
Гвоздика молотая – ¼ чайной ложечки

Чистим тыкву и удаляем семена. Режем мякоть на небольшие кубики. Засыпаем сахаром. Добавляем мед и коньяк. Корочку апельсина трем на терке и высыпаем сверху. Поливаем апельсиновым соком. (Я отжимаю апельсиновый сок обычной ручной соковыжималкой). Высыпаю корицу и гвоздику. Перемешиваю и на минутку ставлю блюдо в микроволновку. В результате сахар и мед растворяются, а тыква выделяет сок. По кухне уже растекается чудесный аромат!
Высыпаем муку с разрыхлителем и изюм. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и выкладываем в форму. Иногда я кладу сверху заранее вырезанные “кленовые листочки” из ломтиков тыквы, посыпанные тростниковым сахаром и корицей и обвалянные в муке. Выпекаем 60 минут при температуре 180 градусов. У меня духовка-зверь, поэтому я пеку примерно 50 минут, и убавляю температуру в конце. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый пирог внутри сохраняет немного влажную сочную консистенцию. Поэтому совсем сухой зубочистка все-таки быть не должна. Вытащив пирог, можно посыпать его молотым тростниковым сахаром. Получается такая золотистая сахарная пудра. А можно и не сыпать, и так вкусно! Приятного аппетита!

Грибной пирог

Осень для нашей семьи – это обязательный грибной сбор, а значит и грибной пирог. Пироги я пеку разные. Вот один из самых простых рецептов.




Ингредиенты:

Маргарин – 200 грамм (В последний год я использую масло, так как маргарин для нас слишком “тяжел”)
Сметана – 200 грамм
Пшеничная мука – 2 стакана
Соль – 1/2 чайной ложки
Сода – 1 чайная ложка
Грибы – 400-500 грамм (грибы я беру разные, какие набрали))
Репчатый лук – 1 головка
Молотый душистый перец по вкусу.

Разрубить маргарин (или масло) ножом, засыпать мукой и довести массу до консистенции крошек, посолить и добавить разрыхлитель (соду). Полить сметаной, еще раз перемешать. Выложить на доску и замесить тесто. Замешанное тесто убрать в холодильник минут на 40-50.
В это время сварить грибы – варим 30 минут, с добавлением соли и душистого перца. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем сваренные грибы, немного бульона от грибов. И томим под крышкой на сковороде 10 минут.
Достаем тесто из холодильника, делим на две равные части. И раскатываем два круглых коржа. Выкладываем корж на лист или в форму, отрезаем лишние краешки. Сверху выкладываем грибную начинку. Кладем второй лист теста и плотно защипываем края.
Ставим в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 150-180 градусов. Обязательно даем пирогу 10 минут постоять на воздухе, чтобы он не развалился. При подаче можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Оладушки из кабачков

Оладушки из кабачков - это одно из немногих блюд, которое может позволить себе даже самая занятая мамочка в декрете. Мой секрет – четыре блинные сковороды, на которых я успеваю напечь гору оладьев к чаю буквально за 15 минут!)
Да и рецепт у них – проще простого!




Ингредиенты:

Кабачки - 500 грамм
Мука пшеничная – 4 столовые ложки
Яйца – 2 шт
Щепотка соли
Сахар – 1 чайная ложка
Оливковое или подсолнечное масло для жарки.

Очищаем кабачки от кожуры, трем мякоть на мелкой терке. Когда совсем нет времени, я прокручиваю кабачок в мясорубке.) Добавляем соль, сахар и муку. Хорошенько перемешиваем.
Берем яйца. Отделяем желтки и взбиваем максимально энергично)). Добавляем взбитую массу желтков в кабачки. Отдельно взбиваем белки в пышную пену. И аккуратно вливаем в кабачковую массу. Вымешиваем. И выкладываем столовой ложкой на разогретую сковороду наши оладушки. Жарим с обеих сторон до появления золотистой корочки. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Чем больше у вас сковородок, тем быстрее ваши близкие сядут пить чай с пышными вкусными оладьями) Приятного аппетита!

*Особый вкус вашим оладушкам придадут пряные травы. Или пара зубчиков чеснока, натертых на мелкой терке и добавленных в кабачковую массу. Экспериментируйте! Радуйте близких новыми вариациями на кулинарные темы!

Другие осенние рецепты от Уфамамы:

А по тыкве? ;)

Сытные осенние пироги

Мы капусту солим, солим!.. (С) Рецепты наших Уфамам

Недельное меню: 7 сытных ужинов для осенних вечеров