• Блог
Мифы и факты 46 читателей
• 

Специи и пряности


Заскучали? Жизнь стала пресной? Придайте новый вкус обыденности – добавьте пряностей! Призываем вас к этому в самом прямом смысле. Ведь с древнейших времен известно, что специи и пряности не только придают блюдам неповторимый вкус, но способны также поднять настроение, разогнать хандру и застоявшуюся кровь. «Удивительное дело: стоит только в самое незатейливое блюдо подбавить одно единственное зернышко индийских пряностей – крохотную щепотку перца, сухого мускатного ореха, имбиря или корицы – и во рту немедленно возникает приятное раздражение. Между ярко выраженным мажором и минором кислого и сладкого, острого и пресного начинают вибрировать очаровательные гастрономические обертоны и промежуточные звучания…» – так точно описал всю прелесть специй австрийский писатель Стефан Цвейг. Пряности – это и прекрасное дополнение к блюдам, и лекарства, и даже двигатель прогресса! Ведь в былые времена они были на вес золота: многие великие морские путешествия и открытия Средневековья были совершены в поисках пряностей, а пираты грабили корабли со специями, предпочитая их драгоценностям. Сегодня пряностей огромное количество и география их очень обширна. Каждая пряность имеет свой запах и вкус, свои показания и противопоказания. Поэтому обобщать информацию о них нелегко. Но мы попробуем остановиться на наиболее интересных фактах и мифах, пряным облаком витающих вокруг.


При помощи специй и пряностей можно сбросить лишний вес.

Это миф. Пряности действительно ускоряют метаболизм и способствуют более быстрому перевариванию пищи. Например, блюда, приправленные острым красным перцем, усваиваются на 25% быстрее. Но если вы будете сдабривать им всё подряд, то вам вряд ли поздоровится. К тому же, как хорошо специи помогают переваривать пищу, так же хорошо они улучшают и аппетит.
Специи вредны для желудка.

Это преувеличение, хотя доля правды в этом утверждении есть. Конечно, не стоит злоупотреблять слишком острыми блюдами, если у вас язва желудка в стадии обострения. Но если ваш желудок здоров, то красный перец ему навредить никак не может. Наоборот, он обладает мощным антибактериальным эффектом. А такая пряность, как куркума, даже способствует избавлению от гастрита.
Специи противопоказаны беременным женщинам и детям.

Факт, но тоже в некоторой степени преувеличенный. Всё можно употреблять в меру, дозировано. Дети до года вполне могут обойтись без специй. А чуть позднее, лавровый лист и душица (орегано) ещё никому не навредили. А вот беременным душица противопоказана, это факт, так как она способна повышать тонус матки. Имбирь, напротив, полезен беременным при столь частой сейчас проблеме густой крови: он хорошо её разжижает.
Специи – хорошие консерванты.

Это факт. Специи увеличивают длительность хранения домашних заготовок из-за входящих в их состав химических веществ, которые не дают развиваться плесени, предотвращают процессы гниения и брожения. Особенно популярны в домашнем консервировании горчица, гвоздика, все виды перца. А в варенье можно добавить бадьян.


Пряности и специи помогают от многих болезней.

Это факт. С древних времен их используют в народной медицине. Ещё Александр Македонский залечивал свои раны ванной с шафраном. Натуральные специи содержат массу витаминов и минералов. Чай с имбирем от простуды, лавровый лист при стоматитах, корица при сахарном диабете, перец чили при повышенном холестерине,.. Список можно продолжать долго. Тема эта очень обширная и интересная, более подробную информацию можно найти здесь.
Пряности – потенциальные аллергены.

Это факт. Любую новую пряность используйте с осторожностью, особенно для маленьких детей.
Пряности помогают от вредителей.

И это факт. Например, базилик и настурция отпугивают тлю, клещей и комаров. Запах полыни не любят многие мошки и комары. Чеснок, посаженный на грядке, также защищает огород от многих вредителей.
Пряности – афродизиаки.

О, да, это факт! Даже Клеопатра любила понежиться в ванной с корицей и шафраном. Почти все специи улучшают приток крови к половым органам, а в организме вырабатываются эндорфины – гормоны радости.


Ещё несколько забавных фактов о специях и пряностях:

Шафран – король специй. Получают его из высушенных рыльцев цветков крокуса. В былые времена подделка шафрана каралась смертной казнью. За фунт шафрана (это чуть больше полкило) можно было купить арабского жеребца. Шафран – самая дорогая специя и по сей день.
• Когда-то давно, ацтеки платили налоги своим правителям ванилью.
• В ХII веке фунт мускатного ореха в Лондоне по цене был сравним со стадом из восьми коров!
• Ужас-ужас: в Средние века за кражу мускатного ореха отрубали руки!
• В куркуме содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в любом из фруктов.
• В Индии считают, что специи помогают избавиться от негативных черт характера. Так, корица, гвоздика и тмин могут сделать вас бесстрашными. Гнев и зависть побеждает имбирь, куркума и фенхель. С жадностью и склонностью к депрессиям помогут справиться тмин, красный и черный перец, имбирь, кардамон.
• Существует также гороскоп специй по знакам Зодиака. Кому интересно, смотрим здесь.



Специи – удивительное явление. Выбирайте на любой вкус и придайте своей жизни неповторимость и своеобразие!

+26 спасибо спасибо!  2 декабря 2014 г. 15:00 добавить в избранное 19 Lestat комментарии 5
Поделиться:
• Комментарии
femmefatale, 2 декабря 2014 г. в 19:42 Хороший комментарий 0 Плохой комментарий
Приятная и красивая статья!)
alsu, 2 декабря 2014 г. в 21:26 Хороший комментарий +1 Плохой комментарий
Вспомнился фильм "Пряности и страсти", тоже очень приятный и красивый.
Lestat, 3 декабря 2014 г. в 10:09 Хороший комментарий +1 Плохой комментарий
Спасибо, а автору то как приятно!!!! :)
Gulshatik, 3 декабря 2014 г. в 11:16 Хороший комментарий 0 Плохой комментарий
Сразу так глинтвейна захотелось...
riparia, 3 декабря 2014 г. в 17:30 Хороший комментарий 0 Плохой комментарий
О, точно! Это прекрасная идея :)))
• Что еще почитать?

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта