Печенье " Кофейные зерна"

Ингредиенты:

Сливочное масло - 150 гр
Желтки - 2 шт
Сахар - 150 гр
Кофе эспрессо - 50 мл
Мука - 250 гр
Крахмал - 80 гр
Какао - 3 ст.л
Приготовление:

Масло комнатной температуры с сахаром растереть, далее добавить желтки, кофе, какао и все тщательно перемешать.
Просеять муку, крахмал и замесить тесто.
Сформировать форму кофейного зерна и с помощью шпажки сделать углубление.
Выпекать при 180 градусов примерно 20-25 минут.

Получается очень красиво и вкусно!

Нежнейшее филе минтая в сливочном соусе

Ингредиенты:

Филе минтая 
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Сливки - 250-300 мл 10%
Сливочный сыр - 2 -3 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Соль, перец, прованские травы 
Петрушка 
Приготовление:

Обжариваем филе минтая( солим, перчим)с двух сторон на растительном масле по 7 минут с каждой стороны, убираем в тарелку. На этой же сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, тертую морковь. Вливаем тёплые сливки, добавляем сливочный сыр, перемешиваем, чтобы сыр расплавился и возвращаем минтай. Тушим под крышкой минут 10, посыпаем мелко нарезанной петрушкой. На гарнир хорошо подойдёт булгур, пюре, рис.

Кыстыбый

Ингредиенты:
Тёплая вода
Теплое молоко 
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука
Картофель
Сливочное масло

Приготовление:
1. Картофель солим и отправляем вариться.
2. Для теста соединяем все ингредиенты. Муку добавляем постепенно. Замешиваем мягкое однородное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Замешивать нужно минут 5-7.
3. Убираем тесто в мешочек и даём отдохнуть 20 минут.
4. К готовому картофелю добавляем сливочное масло и тёплое молоко, делаем пюре.
5. Из теста делаем 14-16 одинаковых колобков. Раскатываем ровно (можно вырезать ровный круг тарелкой). Печём на сухой сковороде с двух сторон (пару минут, не передержите, как только слегка зарумянились - убираем) Готовые лепёшки складываем под полотенцем (чтобы оставались мягкие).
6. Собираем кыстыбый, хорошенько смазывая маслом. Смесь из растопленного сливочного + растительного.

Творожные пончики 🍩

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Творог - 180 гр
Мука - 250 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Ванильный сахар - 1 ч.л
Растительное масло
Приготовление:

Разбиваем в миску 2 яйца, добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.
Взбиваем венчиком и добавляем творог, перемешать и добавить муку.
Катаем маленькие шарики и отправляем во фритюр, жарим до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Тефтельки с сюрпризом 

Ингредиенты:

Фарш - 500 гр
Маленькие шарики моцареллы
Специи
Соль
Перец
Растительное масло 
Томатная паста - 5 ст.л
Сметана - 3 ст.л
Вода - 3 ст.л
Приготовление:

Фарш перемешай со специями, посоли и поперчи.
Сформируй маленькие лепёшки, заверни в неё шарик моцареллы и сделай шарик.
Обжарь тефтельки на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
Томатную пасту потуши на растительном масле 5 минут.
Добавь воду, сметану, любимые специи и посоли по вкусу.
Тефтельки залей соусом и поставь засекаться в духовку 25 минут при 180. Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из риса с маком «Богатая»

Берем:

• 1 стакан риса;
• 100-120 г изюма;
• 200-220 г любых орехов (миндаль и фундук);
• 40 г маковых зерен;
• апельсин;
• кусочек лимона (долька);
• 3 ст.л. меда.

Для начала запарьте изюм (без косточек) кипятком, чтобы он стал мягким. Орехи измельчите на терке, ссыпьте в одну чашку и отставьте пока в сторонку.

В маленькую кастрюльку насыпьте мак, добавьте воды, чтобы она покрыла все зернышки примерно на один см, и поставьте на плиту. Когда вся жидкость выпарится, потолките пестиком маковки и добавьте к ним разогретого жидкого меда. Перемешайте, у вас должна получиться густая, но однородная масса.

Рис промойте от мусора и крахмала, затем залейте чистой водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, ее слейте, а крупу по новой залейте водой и вновь поставьте на небольшой огонь. Добавьте немного соли и варите рис около 15-20 минут. Затем лишнюю воду слейте.

В кашу добавьте измельченные орехи, мак с медом и замоченный изюм. Из апельсина отожмите сок, проследите, чтобы в него не попали косточки. Влейте сок в кутью, хорошо перемешайте. Рождественская кутья готова к подаче на стол, для красоты ее можно посыпать орешками и сухофруктами.

И вкусно, и празднично, и вполне разгрузочно-диетично после новогодних застолий. 😋

Крем-брюле

Крем-брюле переводится, как сгоревшие или обожженные сливки. В основе рецепта - заварной крем, который запекается в духовке. Самым шиком считается контраст нежного сливочного крема и хрустящей карамельной корочки. В общем, рецепт в буквальном смысле - "огонь")

Ингредиенты:

Сливки 33% - 500 мл
Желтки - 5 шт
Сахар - 75 гр
Ваниль - 1 стручок
Сахар тростниковый - 2 ст.л.
Приготовление:

Сливки переливаем в сотейник, добавляем сахар (1 ст.л) и ваниль.
Перемешиваем и варим до появления пара, но не доводя до кипения. Снимаем с огня. К желткам добавляем оставшийся сахар, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем сливочную смесь при этом постоянно перемешивая. Готовую смесь разливаем по формочкам.
Ставим в духовку на 30-40 минут при 150С. Крем-брюле должен по краям хорошо «взяться» и быть густым, а середина остаться немного подвижной массой. Готовый десерт остужаем и ставим в холодильник на 3-4 часа. Затем присыпаем тростниковым сахаром и с помощью горелки делаем корочку, прижигая сахар. Если нет горелки, можно поставить в духовку на режим гриль на 3 минуты.

Муравейник из 3-х ингредиентов 

Ингредиенты:

Песочное печенье - 400 гр
Варёная сгущёнка - 380 гр
Сливочное масло (82,5%) - 100 гр
Приготовление:

Печенье измельчить в крупную крошку с помощью скалки или блендера.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности, добавить сгущенку и взбить до однородности.
Крем смешать с печеньем, сформировать пирожные или один торт и убрать в холодильник на несколько часов для застывания масла.
Сверху по желанию можно украсить растопленным шоколадом, маком или дроблённым орехом.
Получается очень вкусно!

Это ж армейский тортик!!!! 

Так точно!

Он реально простой и вкусный! 

В корень зрите, товарищ генерал!

Творожное печенье

Ингредиенты:
Творог - 370 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Корица 

Приготовление:
1. Смешиваем творог , размягченное сливочное масло и сахар. Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
2. Тесто получается очень мягким.
Уберите его в холодильник на 15 минут завернув пакет. 
3. Далее разделяем на 2 части и раскатываем  пласт 2-3 миллиметра толщиной.
4. Разрезаем на полоски шириной 4-5 см и длиной 12 см.
Посыпаем сахаром и корицей или только сахаром.
5. Выпекаем 30 мин. при температуре 180.
6. По готовности можно посыпать сахарной пудрой.

Курица в йогурте

📖 Ингредиенты:

- Куриные бедра   – 6 шт. 
- Морковь - 2 шт.   
- Йогурт греческий - 350 г
- Соль, перец - по вкусу   
- Зелень - 1 пучок 
- Беби картофель - 300 г

🧑🏻‍🍳 Приготовление: 

1. Бедра солим, перчим. 
2. Складываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и тушим на маленьком огне минут 40. 
3. Морковь мелко режем и добавляем тушиться к курице. Когда мясо только-только начинает отставать от кости, перекладываем в форму для запекания.
4. Добавляем йогурт, беби картофель , чуть-чуть досаливаем, и в разогретую духовку на максимальный огонь до появления золотистой корочки. Подавать с зеленью. 

Постная подборка 

🍲Свекольный суп с шампиньонами 

• бульoн (или водa) — 3 литрa
• свеклa — 2 шт. (сpеднегo размера)
• морковь — 3 шт. (небoльшие)
• лук репчатый - 1 шт. (большaя)
• шампиньоны — 300 г
• картошка - 4-5 шт. (среднего рaзмерa)
• лаврoвый лист — 2 листика
• соль, перец – пo вкусу
• смeтана - по вкусу

 1. Нaливaем в кaстрюлю воду (или бульoн) и cтaвим на плиту. Bодa дoлжна закипеть Как тoльĸo вoда закипит, отправляeм в кaстрюлю свеклу цeликом. Трем морковь на кpупной терке, лук мелкo нaрезaем.
2. Достаём из кaстрюли свеĸлу и остaвляем ее остывать. A покa отправляeм вaритьcя мoрĸoвь и лук,мелĸо нарезаем шампиньоны.
3. Свёклу – натиpаем ее на крyпной тeркe. Отправляeм в кaстрюлю нарeзанныe мелко гpибы и нaтертую свеклу.
4. За это врeмя чистим и нaрезaем кубикaми кaртошкy. Cсыпаeм картошку в кастpюлю с овощами, хорошо пеpемешивaем.Кoгда кaртошкa cваритcя, выключaем плиту и ocтавляем свeкольник наcтоятьcя минут дeсять.

🍅 Острая закуска из помидор

•Помидоры – 2 кг
•Перец болгарский сладкий – 2 шт
•Перец острый – 1 шт
•Чеснок – 2 головки
•Укроп – 1 пучок
•Петрушка – 1 пучок
•Уксус 9% – 100 мл
•Масло растительное – 100 мл
•Соль – 50 г
•Сахар – 100 г

Вымываем проточной водой помидоры, оба вида перца, укроп и петрушку. Обрезаем плодоножку острого перца и очищаем от шелухи 2 головки чеснока.

Промываем сладкий перец и разрезаем его на две половинки. Удаляем «хвостик» и нарезаем перец на более мелкие части.Поочередно измельчаем сладкий и острый перец, чеснок с помощью мясорубки.

Нарезаем их мелкой крошкой и отправляем в емкость с перцем и чесноком. Тщательно перемешиваем ингредиенты.Добавляем в кашицу уксус, соль, сахар и масло.

Теперь займемся помидорами. Разрезаем их на четыре дольки и удаляем места крепления плодоножек. На дно заранее простерилизованной банки наливаем 2 столовые ложки заправки.

🥬 Тушеная капуста 

•Капуста белокачанная — 500-600 гр.
•Морковь — 1 шт.
•Лук репчатый — 1 шт.
•Чеснок — 1-2 зубчиков 
•Томатный соус — 150 мл.
•Масло растительное — 2-3 ст. л.
•Мука цельнозерновая — 1 ст. л.
•Соль — 1 щепотка
•Лавровый лист — 1 шт.

1. Лук режем мелко, морковь трем на терке. Лук и морковь немного обжариваем на подсолнечном масле периодически помешивая. 
2. Шинкуем капусту и высыпаем в сотейник. Солим. Готовим под крышкой на малом огне. Периодически перемешиваем. 
3. Для заправки соединяем томатный соус и муку. Все хорошо перемешиваем. 
4. Заливку добавляем в капусту. Перемешиваем. Готовим на малом огне еще 7 минут. 
5. Перед выключением добавляем лавровый лист и чеснок. Оставляем капусту под крышкой на 10 минут.
Тушеная капуста  готова. Подаем теплой. 

Заходите также на наш Телеграм канал. Там у нас много видео-рецептов под хэштегом #уфамама_рецепты 

Начинаем Пасхальный кулинарный марафон! Кто ещё не с нами в Телеграм >>>  присоединяйтесь, каждый день мы будем выкладывать там видео-версии рецептов с хэштегами #уфамама_рецепты #уфамама_пасха

Сегодня печём ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ 🧁
(ингредиенты для 2 небольших куличей или 1 большого, увеличивайте пропорции, если нужно больше)

Берём:
- 75 г сливочного масла 82%
- Щепотка соли
- 150 г сахара
- 2 яйца С1
- 130 г творога, жирность любая
- 150 г муки
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- Цукаты по желанию (для аромата можно замочить в 🍾🥃)
⠀
Для глазури:
- 1 белок ( 45-50 г)
- 100 г сахара

🔹Мягкое сливочное масло, соль, сахар и яйца взбить до однородной массы
🔹Муку соединить с разрыхлителем, добавить в белую массу - соединить до однородности
🔹Добавить цукаты, выложить тесто в форму, заполняя на половину, тесто хорошо поднимется
🔹Выпекать в разогретой духовке при 180 - около 40-50 минут.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, украсить кулич, когда он остынет. 

Видео версия рецепта 

ПАСХА С ВАРЕНОЙ СГУЩЁНКОЙ 

Берём:
- Творог - 400 г
- Варёная сгущёнка - 200 г
- Сливочное масло - 80 г
- Сметана - 80 г
- Орехи/цукаты/изюм/курага - по вкусу
Все ингредиенты хорошо пробить блендером, в форму постелить марлю, выложить массу, прижать грузом и отправить в холодильник на 12-24 часа. Вареная сгущенка придаёт творожной пасхе приятный карамельный вкус. 👍

Пошаговое видео 👉 ЗДЕСЬ. 

Необычные способы покраски яиц к празднику Пасхи (проходите по ссылкам, там коротенькие видео-инструкции): 

• В технике декупаж и тай-дай
• Мареной красильной 
• Вином (мерцающие)
• Чаем каркаде (космические)
• При помощи риса (мраморные)

Интересный рецепт "Курица в банке"

Нам понадобится:

•5 куриных бёдер 
•2 небольшие луковицы 
•1 морковь 
•5 зубчиков чеснока 
•3-4 картофелины 
•Соль, перец горошком, петрушка, лавровый лист по вкусу. 

1. Морковь нарезаем крупными полосками, а лук крупными полукольцами. Дольки чеснока  разрезаем пополам. Берем стеклянную банку емкостью примерно 1,8 л. На дно кладем часть овощей,чеснока, петрушки, лаврового листа, солим и перчим.

2. Сверху выкладываем курицу слоями с картофелем (порезанным на крупные кубики) и всеми остальными ингредиентами. Утрамбовываем все руками, сверху накрываем перевернутым блюдцем или фольгой.

3. Ставим в еще холодную духовку в какую-нибудь чашку или сковородку, лучше что бы банка нагревалась постепенно.  Постепенно в ней образуется сок естественным образом. Готовим при температуре 140 - 160°С около часа. Смотреть по готовности.

Если у вас на даче выросло много зеленого лука - приготовьте этот простой и очень вкусный ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ 🥚🧅

Для теста:
200 мл жирного кефира или нежирной сметаны
2 яйца 
70-80 мл растительного масла
сода или разрыхлитель (1/2 ч.л., погасить в кефире)
щепотка соли
мука около 2 стаканов (тесто, как густая сметана)

Начинка: лук, яйцо, растопленное сливочное масло. 

Всё смешать, вылить половину теста в смазанную маслом форму, выложить начинку и залить второй половиной теста. Печем при 180С до румяной корочки.

АРБУЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ 🍉

Берём:
- Арбуз - 1 толстое колечко
- Сливки любой жирности (но чем жирнее, тем вкуснее будет) - 200 мл
- Сахарная пудра - по вкусу, можно и без нее
- Шоколадные капли для декора

Отрезаем от арбуза толстое колечко, вырезаем из него мякоть.  Сливки, пудру, мякоть арбуза взбиваем в блендере. Заливаем обратно в арбузное кольцо, вставляем палочки, как на фото. Зернышки сделать из шоколада. 🍫 И в морозилку до застывания, затем нарезать на кусочки, как на фото. Для лучшего понимания можно посмотреть ---> ВИДЕО-РЕЦЕПТ. 

🍑🍒🍓 Такое мороженое можно сделать и из других сезонных фруктов.