• Последние обсуждения
• Кулинарный флешмоб. «Четверг - рыбный день». Кто как рыбу готовит?
Администратор форума 3 года назад С Уфамамой по жизни
Кто помнит плакаты «Четверг – рыбный день!» в советских столовых? А знаете ли вы, когда и почему был введен рыбный день? Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса и борьбой с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня», введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», был А. И. Микоян. За рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Этому было дано чёткое обоснование, подкреплённое статистикой и расчётами, сводящимися к тому, что реализация рыбы именно в этот день будет максимальной. Эта традиция отчасти сохранилась и в постсоветской России. А вы готовите рыбу по четвергам?



Сейчас идет православный Великий Пост, и рыбные блюда в разрешенные дни находятся во главе стола. Как вы готовите рыбу? Где предпочитаете её покупать? Какую рыбу любите больше всего? Давайте запустим большой кулинарный рыбный флешмоб и поделимся интересными рецептами приготовления рыбных блюд друг с другом!

По итогам флешмоба, как и прежде, мы оформим большую красочную статью в блоге.
Sнежинка 3 года назад Хорошая знакомая
Речная форель запеченная в фольге, приправленная только лимонным соком. Выловлена собственноручно в гостиничном комплексе "Тихий берег".


Katia.katya 3 года назад Свой человек
Я люблю финскую уху. Лучше всего варить её из семги или форели. Варишь обычный рыбный бульон, плюс луковица. Потом заправляешь картошкой, морковью. Соль, зелень по вкусу. А под конец варки добавляешь в бульон молоко высокой жирности или сливки. Необычно, нежно, вкусно.

Из весенних блюд - рыба на мангале. Предварительно посолить, поперчить и дать постоять немного. Можно скумбрию в фольге запечь на открытом огне, можно семгу на решетке прям, палтуса тоже пробовали. Перед подачей лимонным соком сбрызнуть.
Т.ИВАНОВА 3 года назад Завсегдатай
Рыбу всегда готовили после рыбалки, или когда купим. Чаще рыбалка в выходные бывает, соответственно, рыбный чаще понедельник ) Рецептов много: от соления до ухи. Самый незатейливый: завернуть стейк красной рыбы в фольгу, запекать 15-20 минут на 180°, готовый сбрызнуть лимоном. Самый трудоёмкий - фаршированная щука. Самые любимые, пожалуй, кеджери, белая рыба в кляре с аджикой и селёдка под шубой. Самое не моё из рыбного - это заливное. Никогда не понимала его. По мне лучше горячую уху съесть.
Донья Гумерсиндо 3 года назад Легенда форума
Обманное филе благородной рыбы: 2 банки горбуши консервов, кости убрать, 5 яиц - все в блендер или вилкой. Выпекать в виде оладьев. Отдельно пережарить 1 кг лука, можно в той же сковородке, где жарились оладьи. Все соединить.
Донья Гумерсиндо 3 года назад Легенда форума
А моя бесконечная любовь: горбушу свежую обмазать солью, завернуть в полотенце, выдержать в холодильнике 2 дня. И все.....я ее съедаю одна, нежная, слабосолёная,мммм....на бутер с маслом - песня. Обычно к чаю или кофе на молоке.
Правда, в последнее время напрягла тема глистов ((( и я перестала ее делать (
Донья Гумерсиндо 3 года назад Легенда форума
Горбуша с грибами. Отдельно стайками запекается горбуша а фольге, присолить ее, после готовности полить лимонным соком. Грибы (шампиньоны) пережарить со сливками. Продается с рисом.Рис лучше всего тоже в духовке приготовить. Или длиннозер(н)?ый
Донья Гумерсиндо 3 года назад Легенда форума
Ещё рецепт из детства. В деревню привозили брата из Москвы. И ему провиант - коробка консервов)) ничего другого не ел. Ему отдельно варили такой суп: банка Горбуши.ггг)) туда луковица недочищеная и картошечка соломкой. До сих пор иногда его с удовольствием уплетаю )) обязательно с ним ем луковицу сырую с солью...
Счастье_Есть 3 года назад Легенда форума
Донья Гумерсиндо 3 года назад
Ещё рецепт из детства. В деревню привозили брата из Москвы. И ему провиант - коробка консервов)) ничего другого не ел. Ему отдельно варили такой суп: банка Горбуши.ггг)) туда луковица недочищеная и картошечка соломкой. До сих пор иногда его с удовольствием уплетаю )) обязательно с ним ем луковицу сырую с солью...
Донья Гумерсиндо написала:Ещё рецепт из детства. В деревню привозили брата из Москвы. И ему провиант - коробка консервов)) ничего другого не ел. Ему отдельно варили такой суп: банка Горбуши.ггг)) туда луковица недочищеная и картошечка соломкой. До сих пор иногда его с удовольствием уплетаю )) обязательно с ним ем луковицу сырую с солью...


Я в такую еще риса немного добавляю и морковки)
Katia.katya 3 года назад Свой человек
Т.ИВАНОВА 3 года назад
Рыбу всегда готовили после рыбалки, или когда купим. Чаще рыбалка в выходные бывает, соответственно, рыбный чаще понедельник ) Рецептов много: от соления до ухи. Самый незатейливый: завернуть стейк красной рыбы в фольгу, запекать 15-20 минут на 180°, готовый сбрызнуть лимоном. Самый трудоёмкий - фаршированная щука. Самые любимые, пожалуй, кеджери, белая рыба в кляре с аджикой и селёдка под шубой. Самое не моё из рыбного - это заливное. Никогда не понимала его. По мне лучше горячую уху съесть.
Т.ИВАНОВА написала:Рыбу всегда готовили после рыбалки, или когда купим. Чаще рыбалка в выходные бывает, соответственно, рыбный чаще понедельник ) Рецептов много: от соления до ухи. Самый незатейливый: завернуть стейк красной рыбы в фольгу, запекать 15-20 минут на 180°, готовый сбрызнуть лимоном. Самый трудоёмкий - фаршированная щука. Самые любимые, пожалуй, кеджери, белая рыба в кляре с аджикой и селёдка под шубой. Самое не моё из рыбного - это заливное. Никогда не понимала его. По мне лучше горячую уху съесть.

А щуку чем фаршируете?
И можно рецепт белой рыбы в кляре с аджикой?
Katia.katya 3 года назад Свой человек
Я думала кеджери - это рыба такая, а это оказывается тоже блюдо. Тоже хочу рецепт!!! Плиииз!
elenaO 3 года назад С Уфамамой по жизни
Очень люблю морского окуня, тушеного в моркови с луком. На разогретую сковороду выложить много тертой моркови и лук, добавить немного воды, слегка припустить, затем сверху выложить рыбу крупными кусками, посолить и закрыть крышкой, минут через 10-15 перевернуть. Блюдо диетическое конечно, но очень вкусно.
DinaCats 3 года назад Местная тусовщица
Рыба отварная по-польски.

Берем филе любой белой рыбы. Кипятим воду, бросаем в нее луковицу, морковку, специи, лавровый лист, чеснок. Классический рецепт предполагает только лук в бульоне, но благодаря овощам он выходит более наваристым и вкусным. Выливаем полстакана бульона, из него мы будем готовить соус по-польски. Когда бульон приготовится, погружаем в него рыбу. Уменьшаем огонь до минимума и варим рыбу минут 10. Следим за тем, чтобы вода сильно не кипела. Отвариваем яйца вкрутую. Мелко их нарезаем. В сковороде растапливаем масло, отправляем к нему яйца и полстакана бульона. Хорошо всё перемешиваем. Перекладываем рыбу в сковороду, полностью погружая в соус. Тушим пару минут.

Т.ИВАНОВА 3 года назад Завсегдатай
Katia.katya 3 года назад
Т.ИВАНОВА написала:Рыбу всегда готовили после рыбалки, или когда купим. Чаще рыбалка в выходные бывает, соответственно, рыбный чаще понедельник ) Рецептов много: от соления до ухи. Самый незатейливый: завернуть стейк красной рыбы в фольгу, запекать 15-20 минут на 180°, готовый сбрызнуть лимоном. Самый трудоёмкий - фаршированная щука. Самые любимые, пожалуй, кеджери, белая рыба в кляре с аджикой и селёдка под шубой. Самое не моё из рыбного - это заливное. Никогда не понимала его. По мне лучше горячую уху съесть.

А щуку чем фаршируете?
И можно рецепт белой рыбы в кляре с аджикой?
Katia.katya написала:
Т.ИВАНОВА написала:Рыбу всегда готовили после рыбалки, или когда купим. Чаще рыбалка в выходные бывает, соответственно, рыбный чаще понедельник ) Рецептов много: от соления до ухи. Самый незатейливый: завернуть стейк красной рыбы в фольгу, запекать 15-20 минут на 180°, готовый сбрызнуть лимоном. Самый трудоёмкий - фаршированная щука. Самые любимые, пожалуй, кеджери, белая рыба в кляре с аджикой и селёдка под шубой. Самое не моё из рыбного - это заливное. Никогда не понимала его. По мне лучше горячую уху съесть.

А щуку чем фаршируете?
И можно рецепт белой рыбы в кляре с аджикой?

Классический фарш для щуки: хлебный мякиш, вымоченный в молоке, вперемешку с мясом щуки и припущенным, или обжаренным луком. Но мне больше с рисом нравилось. Давно не делала. Уж больно возни много со снятием кожи и отделением мяса от костей.
Второй рецепт простой: кусочки филе любой белой рыбы обвалять в муке, окунуть в кляр и обжарить в масле. Кляр: яйцо, мука, майонез (можно растительным же маслом заменить) и аджика. Можно ещё зелени рубленной добавить, приправить по вкусу. Точные пропорции не скажу, на глазок делаю. Примерно: на одно яйцо по ложке майонеза и аджики, да муки несколько ложек, чтобы получить консистенцию густой сметаны.
Т.ИВАНОВА 3 года назад Завсегдатай
Кеджери - это, можно сказать, рыбный плов. Или жаркое с рыбой, как написано на страничке из журнала 90-х примерно годов. Мне именно этот рецепт, с чечевицей, понравился больше всего. Перепечатаю его, как есть. Я бульон чаще заменяю водой, специи использую индийские из закупок, смесь для бобовых. В остальном придерживаюсь рецепта.
Рассчитано на 4 порции (1 порция -500 ккал)/ порции большие получаются, нам на троих два раза поесть.
50 г сливочного масла
700 г репчатого лука (нарезать)
2 ч. ложки сухих специй по вкусу
1 зубчик чеснока (измельчить)
100 г чечевицы (замочить в кипятке на 15 минут, затем воду слить)
750 мл овощного бульона
стакан риса басмати (длиннозернистого)
350 г филе сёмги
зелень кинзы для украшения
1. На сливочном масле в сотейнике обжарьте лук до мягкости. Одну треть отложите на тарелку, остальной лук обжарьте до хрустящей корочки. Выложите его на тарелку.
2. Вновь положите на сковороду недожаренный лук, посыпьте специями, добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту. Положите сюда же чечевицу, влейте бульон, накройте и тушите 15 минут.
3. Положите рис, приправьте и готовьте ещё 5 минут.
4. Сверху на рис выложите кусочки рыбы и тушите до готовности риса и рыбы. Бульон должен выпариться.
5. Аккуратно вилкой перемешайте жаркое, разделяя рыбу на мелкие кусочки. Посыпьте жаркое луком, украсьте кинзой.
Буковка 3 года назад Местная тусовщица
А мы вчера делали котлетки из щуки и судака. Муж на Волге нарыбачил, с друзьями ездил. Возиться долго с рыбой, конечно, но результат того стоит. Снимаешь с рыбы филе, на 1 кг примерно 1 яйцо, 1 луковица. Филе перекручиваешь на мясорубке с луком в фарш, добавляем яйцо, соль, перец по вкусу. Формируем котлеты, обваливаем их с муке или панировочных сухарях и обжариваем до готовности на растительном масле.
Администратор форума 3 года назад С Уфамамой по жизни
Статья по итогам нашего кулинарного флэшмоба готова!
«Четверг – рыбный день!» Рецепты блюд из рыбы

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Зимними вечерами так уютно сидеть дома с книжкой!.. Особенно, если это книга про самый чудесный праздник - Новый год! Подборка книг для зимнего чтения детям и взрослым - в статье.  Будем напитываться духом предстоящего праздника всей семьей! 

спасибо спасибо! 6 декабря 2022 г. 9:01  6 EvaMalfoy 3

Ёлка наряжается –
Праздник приближается!!! 

Новогодние представления для детей - лучший способ поднять настроение взрослым. 😀 Уверены, что покупая билеты, и взрослые в глубине души радуются предстоящему походу в театр, филармонию, на выставку или в кино. Ведь это хоть на пару часов возвращает нас в детство... Все уфимские ёлки, спектакли и шоу - в большой новогодней афише! Поспешите, билеты в этом году разлетаются мгновенно, мест осталось немного. 

 ЧИТАЕМ, ВЫБИРАЕМ, ОТДЫХАЕМ! 

спасибо спасибо! 4 декабря 2022 г. 9:07  0 riparia 0

Что такое эмпатия?

Среди причин, изменивших наш мир к лучшему, называют и продовольственное изобилие, и сеть торговых контактов, и распространение гуманистических взглядов, и научный прогресс и еще много чего другого. Но для того, чтобы все это стало возможным, человечество ввело в моду ... эмпатию.

Чаще всего ее понимают как желание помочь, сделать доброе дело из-за сочувствия. Но это не совсем верно, потому что эмпатия это осознанное переживание чувств другого человека, при том, что у вас нет его причины для этого. Как будто у вас есть проводок, при помощи которого вы подключаетесь к человеку и синхронизируетесь в чувствах, ощущаете себя на его месте так, как будто больно или радостно вам самому.

спасибо спасибо! 3 декабря 2022 г. 9:05  14 альба 0

Декабрь вступил в свои права, можно со спокойной совестью начинать планировать меню для новогоднего стола. 😀 Запускаем серию статей в новогодними рецептиками! Решили поделить её на несколько частей: салаты, закуски, горячее, выпечка. Ещё больше рецептов с пошаговым видео мы каждый день публикуем в нашем Телеграм канале. Подписывайтесь! А мы приступаем... Сегодня - красивые салатики! 

спасибо спасибо! 1 декабря 2022 г. 16:13  0 Lestat 3

Время сейчас трудное, что и говорить. Бесконечный поток  информации, страхи, опасения, тревога… Всё валится из рук, а ведь работу и домашние дела никто не отменял. Как нам, женщинам, со всем этим справиться? Ведь семье мы нужны счастливые, здоровые, полные сил. Поговорим о том, как научиться соблюдать информационную гигиену, отличать фейковую информацию, грамотно создать  психологический щит  и сохранить внутренние ресурсы.

спасибо спасибо! 30 ноября 2022 г. 15:10  0 Администратор форума 0

Незаметно закатом сменилась заря,
И снега забелели из тьмы.
Я люблю вас, короткие дни декабря,
Вечер года и утро зимы...
(В. Берестов)

Встречаем календарную зиму и афишу на декабрь! После двух лет ковидных ограничений даже как-то непривычно видеть столько мероприятий, а ещё удивительнее то, что билеты на них разлетаются с молниеносной скоростью. В этой афише мы собрали только выставки, концерты и шоу для взрослых. По просьбе читателей добавили также больше подростково-молодёжных событий. А большую афишу детских новогодних утренников опубликуем отдельно, в самые ближайшие дни. 
 
 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 
спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 16:30  0 riparia 0

Моя приятельница – счастливая мама двух шалунов. И все бы ничего, вот только «не слушаются, разбойники». То есть, как не слушаются? Ну, вот совсем! Мы были вместе в гостях и за 3 часа я услышала примерно 60 «нельзя». А среагировали мальчишки только на 1 запрет. Они продолжали дудеть на трубе (так что взрослым поговорить было проблематично), скакать по спинке дивана (на диване пытались сидеть мамочки), лезть целоваться к коту (бедный пушистик нашел убежище на карнизе)… Оклики сыпались с периодичностью раз в 3 минуты, но, скорее, служили фоном веселой и беззаботной возне. Естественно, дети не слушались…

спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 10:00  19 oksannik 6

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта