• Последние обсуждения
• Вкусные недели. Задание №6 - Пицца!
NAD 8 лет назад Местная тусовщица
Продолжаем наши Вкусные недели! На этой неделе будем готовить ПИЦЦУ!



Пицца - традиционное итальянское блюдо в виде круглой открытой лепешки, в классическом варианте покрыта томатами и расплавленным сыром (обычно моцареллой). Одно из самых популярных блюд в мире. Готовили пиццу испокон веков, это была обычная крестьянская закуска из хлеба и остатков продуктов.


Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), натуральных дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем, до полусантиметровой толщины. Тесто покрывается томатным соусом. Начинка может быть практически любая.
Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его, поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250-275 °C духовке примерно за 10-15 минут. Все зависит от сил вашей духовки.

Что касается традиционных итальянский рецептов, то существуют множество вариантов:
  • Pizza aglio e olio — с горячим оливковым маслом, слегка обжаренном в нём чесноком и орегано.
  • Pizza aglio, olio e pomodoro — оливковое масло, чеснок, орегано и помидоры.
  • Pizza alla marinara — с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и маслыны).
  • Pizza Margherita (Маргерита) — с помидорами, моцареллой (иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковым маслом и базиликом. Разновидность Маргериты Margherita bianca без помидоров.
  • Pizza Napolitana/Napoli — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана готовиться исключительно на дровах).
  • Pizza Regina — с помидорами, моцареллой, шампиньонами, ветчиной, орегано (иногда ещё и с чёрными оливками).
  • Pizza capricciosa — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, оливками и маслинами.
  • Pizza ai quattro formaggi — с четырьмя различными сортами сыра.
  • Pizza quattro stagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
    • Весна: оливки и артишоки;
    • Лето: салями и черный перец;
    • Осень: помидоры и моцарелла (как Маргерита);
    • Зима: грибы и варёные яйца.
  • Pizza Diabola — пицца с салями и острым перцем.
  • Pizza ai frutti di mare — с морепродуктами.
  • Pizza Hawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения.
  • Sicilian pizza — квадратная, с анчоусами.
Мы не будем претендовать на полную аутентичность. Позволю себе вспомнить, как моя мама печет "пиццу", которая по сути является пирогом. Это дрожжевое тесто поверх которого намазан кетчуп, затем пюре с грибами, потом колбаса-сосиски-перец-майонез-сыр... Итальянцы в гробу бы перевернулись узнав, что в России готовят такую "пиццу"... Но ведь вкусно же!!!![funny]

Предлагаю вам свой авторский рецепт!

Вообще пицца основывается на трех китах: тесто, колбаса и сыр.
В основе - тесто. Я делаю так:

молоко 200 мл
мука 330гр.
масло оливковое - 2 ст.л.
дрожжи сухие (типа Пакмая) - 7 гр.
соль- 0, 5 ч.л.
сахар- 1 ст.л.

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и настоять минут 10-15 до полного растворения.
Смешать муку, соль, масло оливковое и это молоко.
Вымешиваю тесто в миске сначала вилкой, потом руками, есть жидкое получается - добавляю еще муки.
Тесто должно стать пластичным не слишком липким и не как камень)
Разделить тесто на 2 части, дать настояться в теплом месте 30 минут - 1 час.
Из разбухших заготовок раскатать 2 круга. Выложить начинку.
Выпекать при температуре 250-270 °C духовке примерно 15 минут.

Теперь о начинке.

Тут можно долго спорить о соусах и вообще о любом из ингредиентов. Я делаю так:
соус томатный/итальянский/к шашлыку Хаинс, мне нравится его вкус.
Сверху копченая колбаса кружочками. Колбаса должна быть вкусная, качественная, лучше дороже 300 рублей. Иначе вкуса мясного после запекания не остается.
Перец болгарский порезанный полосками/кубиками, шампиньоны/любые другие грибы порезанные пластинками,
соленые огурцы кубиками, маслины.
Посыпаю приправой Итальянские травы, если нет, то сухой душицей(это и есть орегано)
Сверху сыр моцарелла, которая плотная, не мягкая. Если брать сыр подешевле, типа Российский, то он размякнет и будет не очень.
Опять же. Это лично на мой вкус так.

Все в духовку и вуаля!
Приятного аппетита!

Оформить пиццу можно как угодно и готовить ее с детьми! Весело, забавно, но долго))




Здесь вы найдете другие рецепты пиццы

Делитесь своими вариантами ПИЦЦЫ!

А также фото ваших блюд по моему рецепту.

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Как часто за последние 2-3 года вы стали просматривать новости? Особенно, остро актуальные: про ковид, СВО и проч. Если вы по несколько раз в день залипаете в телефоне, теряя чувство времени, если полагаете, что пропущенная новость обернется для вас катастрофой, если вы жаждете плохих новостей и вам постоянно хочется их распространять – вы стали жертвой думскроллинга. И в этом вы не одиноки. Думскроллинг – настоящая  эпидемия последних лет. 

спасибо спасибо! 8 февраля 2023 г. 9:10  0 Lestat 1

... Есть ли у вас дома семейная кулинарная книжка? Старенькая, потрепанная, со следами готовки на страничках… Этот рецепт записывала мама, этот – я сама, смешным детским подчерком. Здесь потешный рисунок, здесь пометка, вносящая изменения в состав, опираясь на собственный уже опыт, здесь подпись «от тети Аллы». Рассыпчатое песочное печенье, творожные конвертики, вафельные трубочки и вырезка из журнала Мурзилка за бог весть знает какой год с рецептом «Бабушкиного пирога». Какое же всё вкусное, пахнущее детством!.. 😊 

Давайте подарим вторую жизнь нашим старым кулинарным книжкам? 🤩 Я уже свою книжку немножечко пофоткала. Сегодня поделюсь с вами рецептами печенюшек, и вам предлагаю сделать то же самое. Фотографируйте рецепты выпечки из своих домашних книжечек, прикрепляйте в комментариях к этой статье или в теме форума «Вкусные истории». Участники получат шанс выиграть вкусные призы от Фабрики Суперфудов! 

спасибо спасибо! 6 февраля 2023 г. 12:18  2 riparia 2

 

Доброй всем субботы, дорогие читатели!

Февраль радует нас солнышком и теплом, прям чувствуется уже весна в воздухе! 🌱 Куда пойдём в выходные? На зоо-ярмарку, выставку динозавров или роботов? Примем участие в Фестивале зимних видов спорта? А может Планетарий, кино, театр или музей? Развлечений в городе много, на любой возраст и вкус. Хороших вам выходных! 

🤩 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 🤩

спасибо спасибо! 4 февраля 2023 г. 9:10  0 Администратор форума 0

Приветствуем вас, дорогие участники закупок! 🖐

Ухх, какая у нас новость вкусная есть для вас! Мы подключили к Уфамаме СБП – систему быстрых платежей! Что это такое, в чем удобства и преимущества данной системы оплаты, как ей пользоваться – читаем в статье.  

спасибо спасибо! 2 февраля 2023 г. 13:49  0 Администратор форума 6

Зарегистрированы ли ваши дети в соцсетях? Выкладывают ли свои фото? Лайкают чужие? Пишут посты? Думаю, 99% родителей ответят утвердительно. Но мы не будем осуждать и обсуждать сколько времени, как часто и нужно ли вообще пользоваться интернетом детям. А обратим свой взгляд на причины того, как кто-то неизвестный, виртуальный, через монитор или экран телефона может влиять на наших детей. Как такое возможно? Почему мнение каких-то ютуберов, тиктокеров порой имеет большую значимость для ребенка, чем родительский авторитет? 

спасибо спасибо! 1 февраля 2023 г. 9:05  17 Sultanka 0

Ночью было за двадцать,
А к полудню сугробы осели.
Я люблю этот месяц —
Полузимний и полувесенний.
Схватку солнца и льда,
Пересвист птичьих раций.
Пусть спешат холода по ночам
За капель отыграться!

Ю. Друнина "Февраль"

Встречаем Февраль! 28 дней до весны! Масленица в этом году ранняя - с 20 февраля, может и весна нагрянет к нам пораньше? 😉 Будем надеяться, ведь солнышко уже радует своим появлением всё чаще. В городе тоже жарко: после двух лет ковидных ограничений концертов просто море! Ждём весну и ...

ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ!

спасибо спасибо! 30 января 2023 г. 11:01  0 Администратор форума 0

Начало здесь

Часть 60. 

Приветствую вас, мои пушистые и не очень друзья.  Муррр! 😽 Чувствуете ли вы приближение весны так, как чувствую его я?! Ах, это солнышко, в лучах которого можно греться на подоконнике!.. Ах, эти тенькающие синички за окном... Ах, эта нега... И этот запах, будоражащий кровь - ВЕСНА БЛИЗКО! 

спасибо спасибо! 28 января 2023 г. 15:09  1 Принцесса Джейн 0

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта