• Последние обсуждения
• Вкусные недели. Задание №6 - Пицца!
NAD 8 лет назад Местная тусовщица
Продолжаем наши Вкусные недели! На этой неделе будем готовить ПИЦЦУ!



Пицца - традиционное итальянское блюдо в виде круглой открытой лепешки, в классическом варианте покрыта томатами и расплавленным сыром (обычно моцареллой). Одно из самых популярных блюд в мире. Готовили пиццу испокон веков, это была обычная крестьянская закуска из хлеба и остатков продуктов.


Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), натуральных дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем, до полусантиметровой толщины. Тесто покрывается томатным соусом. Начинка может быть практически любая.
Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. В дровяных печах огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его, поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 250-275 °C духовке примерно за 10-15 минут. Все зависит от сил вашей духовки.

Что касается традиционных итальянский рецептов, то существуют множество вариантов:
  • Pizza aglio e olio — с горячим оливковым маслом, слегка обжаренном в нём чесноком и орегано.
  • Pizza aglio, olio e pomodoro — оливковое масло, чеснок, орегано и помидоры.
  • Pizza alla marinara — с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и маслыны).
  • Pizza Margherita (Маргерита) — с помидорами, моцареллой (иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковым маслом и базиликом. Разновидность Маргериты Margherita bianca без помидоров.
  • Pizza Napolitana/Napoli — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана готовиться исключительно на дровах).
  • Pizza Regina — с помидорами, моцареллой, шампиньонами, ветчиной, орегано (иногда ещё и с чёрными оливками).
  • Pizza capricciosa — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, оливками и маслинами.
  • Pizza ai quattro formaggi — с четырьмя различными сортами сыра.
  • Pizza quattro stagioni (Четыре сезона) — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
    • Весна: оливки и артишоки;
    • Лето: салями и черный перец;
    • Осень: помидоры и моцарелла (как Маргерита);
    • Зима: грибы и варёные яйца.
  • Pizza Diabola — пицца с салями и острым перцем.
  • Pizza ai frutti di mare — с морепродуктами.
  • Pizza Hawaii (Гавайская) — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения.
  • Sicilian pizza — квадратная, с анчоусами.
Мы не будем претендовать на полную аутентичность. Позволю себе вспомнить, как моя мама печет "пиццу", которая по сути является пирогом. Это дрожжевое тесто поверх которого намазан кетчуп, затем пюре с грибами, потом колбаса-сосиски-перец-майонез-сыр... Итальянцы в гробу бы перевернулись узнав, что в России готовят такую "пиццу"... Но ведь вкусно же!!!![funny]

Предлагаю вам свой авторский рецепт!

Вообще пицца основывается на трех китах: тесто, колбаса и сыр.
В основе - тесто. Я делаю так:

молоко 200 мл
мука 330гр.
масло оливковое - 2 ст.л.
дрожжи сухие (типа Пакмая) - 7 гр.
соль- 0, 5 ч.л.
сахар- 1 ст.л.

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и настоять минут 10-15 до полного растворения.
Смешать муку, соль, масло оливковое и это молоко.
Вымешиваю тесто в миске сначала вилкой, потом руками, есть жидкое получается - добавляю еще муки.
Тесто должно стать пластичным не слишком липким и не как камень)
Разделить тесто на 2 части, дать настояться в теплом месте 30 минут - 1 час.
Из разбухших заготовок раскатать 2 круга. Выложить начинку.
Выпекать при температуре 250-270 °C духовке примерно 15 минут.

Теперь о начинке.

Тут можно долго спорить о соусах и вообще о любом из ингредиентов. Я делаю так:
соус томатный/итальянский/к шашлыку Хаинс, мне нравится его вкус.
Сверху копченая колбаса кружочками. Колбаса должна быть вкусная, качественная, лучше дороже 300 рублей. Иначе вкуса мясного после запекания не остается.
Перец болгарский порезанный полосками/кубиками, шампиньоны/любые другие грибы порезанные пластинками,
соленые огурцы кубиками, маслины.
Посыпаю приправой Итальянские травы, если нет, то сухой душицей(это и есть орегано)
Сверху сыр моцарелла, которая плотная, не мягкая. Если брать сыр подешевле, типа Российский, то он размякнет и будет не очень.
Опять же. Это лично на мой вкус так.

Все в духовку и вуаля!
Приятного аппетита!

Оформить пиццу можно как угодно и готовить ее с детьми! Весело, забавно, но долго))




Здесь вы найдете другие рецепты пиццы

Делитесь своими вариантами ПИЦЦЫ!

А также фото ваших блюд по моему рецепту.

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Ёлка наряжается –
Праздник приближается!!! 

Новогодние представления для детей - лучший способ поднять настроение взрослым. 😀 Уверены, что покупая билеты, и взрослые в глубине души радуются предстоящему походу в театр, филармонию, на выставку или в кино. Ведь это хоть на пару часов возвращает нас в детство... Все уфимские ёлки, спектакли и шоу - в большой новогодней афише! Поспешите, билеты в этом году разлетаются мгновенно, мест осталось немного. 

 ЧИТАЕМ, ВЫБИРАЕМ, ОТДЫХАЕМ! 

спасибо спасибо! 4 декабря 2022 г. 9:07  0 riparia 0

Что такое эмпатия?

Среди причин, изменивших наш мир к лучшему, называют и продовольственное изобилие, и сеть торговых контактов, и распространение гуманистических взглядов, и научный прогресс и еще много чего другого. Но для того, чтобы все это стало возможным, человечество ввело в моду ... эмпатию.

Чаще всего ее понимают как желание помочь, сделать доброе дело из-за сочувствия. Но это не совсем верно, потому что эмпатия это осознанное переживание чувств другого человека, при том, что у вас нет его причины для этого. Как будто у вас есть проводок, при помощи которого вы подключаетесь к человеку и синхронизируетесь в чувствах, ощущаете себя на его месте так, как будто больно или радостно вам самому.

спасибо спасибо! 3 декабря 2022 г. 9:05  14 альба 0

Декабрь вступил в свои права, можно со спокойной совестью начинать планировать меню для новогоднего стола. 😀 Запускаем серию статей в новогодними рецептиками! Решили поделить её на несколько частей: салаты, закуски, горячее, выпечка. Ещё больше рецептов с пошаговым видео мы каждый день публикуем в нашем Телеграм канале. Подписывайтесь! А мы приступаем... Сегодня - красивые салатики! 

спасибо спасибо! 1 декабря 2022 г. 16:13  0 Lestat 3

Время сейчас трудное, что и говорить. Бесконечный поток  информации, страхи, опасения, тревога… Всё валится из рук, а ведь работу и домашние дела никто не отменял. Как нам, женщинам, со всем этим справиться? Ведь семье мы нужны счастливые, здоровые, полные сил. Поговорим о том, как научиться соблюдать информационную гигиену, отличать фейковую информацию, грамотно создать  психологический щит  и сохранить внутренние ресурсы.

спасибо спасибо! 30 ноября 2022 г. 15:10  0 Администратор форума 0

Незаметно закатом сменилась заря,
И снега забелели из тьмы.
Я люблю вас, короткие дни декабря,
Вечер года и утро зимы...
(В. Берестов)

Встречаем календарную зиму и афишу на декабрь! После двух лет ковидных ограничений даже как-то непривычно видеть столько мероприятий, а ещё удивительнее то, что билеты на них разлетаются с молниеносной скоростью. В этой афише мы собрали только выставки, концерты и шоу для взрослых. По просьбе читателей добавили также больше подростково-молодёжных событий. А большую афишу детских новогодних утренников опубликуем отдельно, в самые ближайшие дни. 
 
 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 
спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 16:30  0 riparia 0

Моя приятельница – счастливая мама двух шалунов. И все бы ничего, вот только «не слушаются, разбойники». То есть, как не слушаются? Ну, вот совсем! Мы были вместе в гостях и за 3 часа я услышала примерно 60 «нельзя». А среагировали мальчишки только на 1 запрет. Они продолжали дудеть на трубе (так что взрослым поговорить было проблематично), скакать по спинке дивана (на диване пытались сидеть мамочки), лезть целоваться к коту (бедный пушистик нашел убежище на карнизе)… Оклики сыпались с периодичностью раз в 3 минуты, но, скорее, служили фоном веселой и беззаботной возне. Естественно, дети не слушались…

спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 10:00  19 oksannik 6

В минувшую пятницу Уфамама побывала в гостях у Телеканала БСТ. В прямом эфире мы делились со зрителями основами информационной безопасности. И поздравили всех мам с Днём Матери.  🌷

Мама - первое слово,
Главное слово в каждой судьбе.
Мама жизнь подарила,
Мир подарила мне и тебе...

С праздником вас, милые наши уфамамы! 🧡

Если вам актуальна тема, освященная в передаче, то полный текст-инструкцию о том, как оставаться спокойной в нынешнем тревожном мире можно прочесть в нашей статье  Как женщине и маме отличать правду от фейков и оставаться спокойной.

спасибо спасибо! 27 ноября 2022 г. 10:25  0 Администратор форума 1

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта