• Последние обсуждения
• Вкусные недели. Задание №3 - Лагман.
Елана 8 лет назад Завсегдатай
На этой неделе мы будем готовить долгожданный Лагман. Это популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из любого мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши.
Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши.
Различают 2 вида Лагмана - с большим количеством бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В Лагман добавляются пряности и зелень.




Говорят, что история происхождения Лагмана -тайна, но мне удалось найти одну китайскую легенду.
«Как-то встретились на развилке трех дорог, три усталых путника, встретились и разговорились, выяснилось, что все трое очень голодны.
У меня ничего нет, кроме казана Вок - сказал первый.
У меня немного муки да вяленое мясо, и только - печально произнес второй.
А третий признался, что имеет редьку и специи, но ко всему еще может приготовить что-нибудь из имеющихся продуктов, потому, что сам ученик повара. Делать нечего, пришлось довериться ученику. Расположились они возле родника, и поваренок приготовил вкуснейший лагман. В это время мимо проезжал китайский вельможа, который тоже оказался весьма голоден. Аромат блюда был так приятен, что господин попросил и его угостить кушаньем. Восхищению его не было предела, и в знак благодарности он разрешил трем путникам беспрепятственно готовить это яство в своем городе и даже выдал охранную грамоту».
В Китае каждое блюдо имеет свою символику, и Лагман - это блюдо любви.



Классический рецепт приготовления:

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
1 упаковка лапши лагманной, мясо (баранина, говядина) - 700г, картофель - 1-2 шт., морковь - 2 шт., помидоры - 3 шт., сладкий перец - 1 шт., лук - 2 шт., чеснок - 1-2 дольки, растительное масло - 2 стол.ложки, зелень кинзы, укропа, петрушки - 1 пучок, кориандр молотый, паприка - по вкусу, соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить в подсоленной воде лагманную лапшу, воду слить, а лапшу откинуть на дуршлак.
Приготовление ваджи (овощная начинка): мясо, картофель, морковь нарезать мелкими кубиками, перец, лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить мясо на растительном масле до образования корочки. Затем добавить лук и помидоры, немного потушить. После положить остальные овощи, посолить, всыпать кориандр, паприку, чеснок. Все перемешать и влить 2-3 стакана холодной воды. Тушить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Блюдо подавать в глубоких тарелках (пиалах). В центре должна быть лапша , а ваджа по краю, залить все бульоном. Кушают сначала вилками лапшу с мясом и овощами, затем ложкой доедают бульон.




Вариантов приготовления Лагмана великое множество!

Здесь найдете пошаговый Мастер-класс

А здесь несколько разных вариантов приготовления Лагмана

Ну что? Приступаем к готовке?

Делитесь своим Лагманом и секретами его приготовления!
Elo4ka 8 лет назад Свой человек

Приготовила, несложно и вкусно, да и погода располагает...густой, горячий, остренький наваристый бульон, сочные кусочки говядины, овощи и лапша...ммм...что может быть лучше в дождливый холодный августовский денёк
Муж ел из глубокой пиалы(любит побольше бульона).

Девочки, кто сомневается- попробуйте приготовить, очень сытное и вкусное блюдо, мужчины-мясоеды точно останутся довольны)))
Elo4ka 8 лет назад Свой человек

Ужинали лагманом, уже с яичной лапшой.
Настоявшийся показался ещё вкуснее )))
Элис 8 лет назад С Уфамамой по жизни
Елочка, а по какому рецепту делали??
Elo4ka 8 лет назад Свой человек
Элис 8 лет назад
Елочка, а по какому рецепту делали??
Элис написала:Елочка, а по какому рецепту делали??


http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/lagman.shtml
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Elo4ka, Такая вкуснотища! )
Загадка 8 лет назад Местная тусовщица
Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Загадка 8 лет назад
Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!
Загадка написала:Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!

покажите потом, что получилось! )
bonitey 8 лет назад Завсегдатай
А вот и наш сегодняшний лагман. Очень вкусно получилось! Я себе бульона мало налила, а муж свою тарелку слишком быстро съел, не успела сфотографировать)))

Елана 8 лет назад Завсегдатай
так красиво и вкусно выглядит!!!
Лизунчик 8 лет назад Свой человек
А меня родня мужа научила готовить лагман практически по такому же рецепту как у Вас, только вместо моркови редька зеленая или редиска.
И пропорции соблюдать таким образом: все нарезанное в одинаковом объеме. только я люблю больше мяса
мамалеши 8 лет назад Завсегдатай
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
Ягода 8 лет назад Завсегдатай
мамалеши 8 лет назад
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
В Матрице видела точно.
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
Елана 8 лет назад Завсегдатай
мамалеши 8 лет назад
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)



в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша
olesiy31 8 лет назад Местная тусовщица
Приготовила! Очень вкусно и сытно! Жаль не фотографировала, в следующий раз обязательно запечатлю. Жду с нетерпением следующей недели!
bonitey 8 лет назад Завсегдатай
Елана 8 лет назад
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)



в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша
Елана написала:
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)

в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша

а у нас она называлась "Лапша Сибирская", брала в окее уже давно, все не знала для чего приспособить, она плоская и широкая.
Kusenka 8 лет назад Свой человек
Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Kusenka 8 лет назад
Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?
Kusenka написала:Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?



Лапша отдельно, мясо с овощами отдельно
Kusenka 8 лет назад Свой человек
Сегодня приготовила лагман. Добавила баклажаны. А вот картошку класть,на мой вкус,не надо было. За ночь настоится, надеюсь и будет еще вкуснее. Спасибо за идеи!

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Ёлка наряжается –
Праздник приближается!!! 

Новогодние представления для детей - лучший способ поднять настроение взрослым. 😀 Уверены, что покупая билеты, и взрослые в глубине души радуются предстоящему походу в театр, филармонию, на выставку или в кино. Ведь это хоть на пару часов возвращает нас в детство... Все уфимские ёлки, спектакли и шоу - в большой новогодней афише! Поспешите, билеты в этом году разлетаются мгновенно, мест осталось немного. 

 ЧИТАЕМ, ВЫБИРАЕМ, ОТДЫХАЕМ! 

спасибо спасибо! 4 декабря 2022 г. 9:07  0 riparia 0

Что такое эмпатия?

Среди причин, изменивших наш мир к лучшему, называют и продовольственное изобилие, и сеть торговых контактов, и распространение гуманистических взглядов, и научный прогресс и еще много чего другого. Но для того, чтобы все это стало возможным, человечество ввело в моду ... эмпатию.

Чаще всего ее понимают как желание помочь, сделать доброе дело из-за сочувствия. Но это не совсем верно, потому что эмпатия это осознанное переживание чувств другого человека, при том, что у вас нет его причины для этого. Как будто у вас есть проводок, при помощи которого вы подключаетесь к человеку и синхронизируетесь в чувствах, ощущаете себя на его месте так, как будто больно или радостно вам самому.

спасибо спасибо! 3 декабря 2022 г. 9:05  14 альба 0

Декабрь вступил в свои права, можно со спокойной совестью начинать планировать меню для новогоднего стола. 😀 Запускаем серию статей в новогодними рецептиками! Решили поделить её на несколько частей: салаты, закуски, горячее, выпечка. Ещё больше рецептов с пошаговым видео мы каждый день публикуем в нашем Телеграм канале. Подписывайтесь! А мы приступаем... Сегодня - красивые салатики! 

спасибо спасибо! 1 декабря 2022 г. 16:13  0 Lestat 3

Время сейчас трудное, что и говорить. Бесконечный поток  информации, страхи, опасения, тревога… Всё валится из рук, а ведь работу и домашние дела никто не отменял. Как нам, женщинам, со всем этим справиться? Ведь семье мы нужны счастливые, здоровые, полные сил. Поговорим о том, как научиться соблюдать информационную гигиену, отличать фейковую информацию, грамотно создать  психологический щит  и сохранить внутренние ресурсы.

спасибо спасибо! 30 ноября 2022 г. 15:10  0 Администратор форума 0

Незаметно закатом сменилась заря,
И снега забелели из тьмы.
Я люблю вас, короткие дни декабря,
Вечер года и утро зимы...
(В. Берестов)

Встречаем календарную зиму и афишу на декабрь! После двух лет ковидных ограничений даже как-то непривычно видеть столько мероприятий, а ещё удивительнее то, что билеты на них разлетаются с молниеносной скоростью. В этой афише мы собрали только выставки, концерты и шоу для взрослых. По просьбе читателей добавили также больше подростково-молодёжных событий. А большую афишу детских новогодних утренников опубликуем отдельно, в самые ближайшие дни. 
 
 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 
спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 16:30  0 riparia 0

Моя приятельница – счастливая мама двух шалунов. И все бы ничего, вот только «не слушаются, разбойники». То есть, как не слушаются? Ну, вот совсем! Мы были вместе в гостях и за 3 часа я услышала примерно 60 «нельзя». А среагировали мальчишки только на 1 запрет. Они продолжали дудеть на трубе (так что взрослым поговорить было проблематично), скакать по спинке дивана (на диване пытались сидеть мамочки), лезть целоваться к коту (бедный пушистик нашел убежище на карнизе)… Оклики сыпались с периодичностью раз в 3 минуты, но, скорее, служили фоном веселой и беззаботной возне. Естественно, дети не слушались…

спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 10:00  19 oksannik 6

В минувшую пятницу Уфамама побывала в гостях у Телеканала БСТ. В прямом эфире мы делились со зрителями основами информационной безопасности. И поздравили всех мам с Днём Матери.  🌷

Мама - первое слово,
Главное слово в каждой судьбе.
Мама жизнь подарила,
Мир подарила мне и тебе...

С праздником вас, милые наши уфамамы! 🧡

Если вам актуальна тема, освященная в передаче, то полный текст-инструкцию о том, как оставаться спокойной в нынешнем тревожном мире можно прочесть в нашей статье  Как женщине и маме отличать правду от фейков и оставаться спокойной.

спасибо спасибо! 27 ноября 2022 г. 10:25  0 Администратор форума 1

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта