• Последние обсуждения
• Вкусные недели. Задание №3 - Лагман.
Елана 8 лет назад Завсегдатай
На этой неделе мы будем готовить долгожданный Лагман. Это популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из любого мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши.
Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши.
Различают 2 вида Лагмана - с большим количеством бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В Лагман добавляются пряности и зелень.




Говорят, что история происхождения Лагмана -тайна, но мне удалось найти одну китайскую легенду.
«Как-то встретились на развилке трех дорог, три усталых путника, встретились и разговорились, выяснилось, что все трое очень голодны.
У меня ничего нет, кроме казана Вок - сказал первый.
У меня немного муки да вяленое мясо, и только - печально произнес второй.
А третий признался, что имеет редьку и специи, но ко всему еще может приготовить что-нибудь из имеющихся продуктов, потому, что сам ученик повара. Делать нечего, пришлось довериться ученику. Расположились они возле родника, и поваренок приготовил вкуснейший лагман. В это время мимо проезжал китайский вельможа, который тоже оказался весьма голоден. Аромат блюда был так приятен, что господин попросил и его угостить кушаньем. Восхищению его не было предела, и в знак благодарности он разрешил трем путникам беспрепятственно готовить это яство в своем городе и даже выдал охранную грамоту».
В Китае каждое блюдо имеет свою символику, и Лагман - это блюдо любви.



Классический рецепт приготовления:

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
1 упаковка лапши лагманной, мясо (баранина, говядина) - 700г, картофель - 1-2 шт., морковь - 2 шт., помидоры - 3 шт., сладкий перец - 1 шт., лук - 2 шт., чеснок - 1-2 дольки, растительное масло - 2 стол.ложки, зелень кинзы, укропа, петрушки - 1 пучок, кориандр молотый, паприка - по вкусу, соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварить в подсоленной воде лагманную лапшу, воду слить, а лапшу откинуть на дуршлак.
Приготовление ваджи (овощная начинка): мясо, картофель, морковь нарезать мелкими кубиками, перец, лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить мясо на растительном масле до образования корочки. Затем добавить лук и помидоры, немного потушить. После положить остальные овощи, посолить, всыпать кориандр, паприку, чеснок. Все перемешать и влить 2-3 стакана холодной воды. Тушить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Блюдо подавать в глубоких тарелках (пиалах). В центре должна быть лапша , а ваджа по краю, залить все бульоном. Кушают сначала вилками лапшу с мясом и овощами, затем ложкой доедают бульон.




Вариантов приготовления Лагмана великое множество!

Здесь найдете пошаговый Мастер-класс

А здесь несколько разных вариантов приготовления Лагмана

Ну что? Приступаем к готовке?

Делитесь своим Лагманом и секретами его приготовления!
Elo4ka 8 лет назад Свой человек

Приготовила, несложно и вкусно, да и погода располагает...густой, горячий, остренький наваристый бульон, сочные кусочки говядины, овощи и лапша...ммм...что может быть лучше в дождливый холодный августовский денёк
Муж ел из глубокой пиалы(любит побольше бульона).

Девочки, кто сомневается- попробуйте приготовить, очень сытное и вкусное блюдо, мужчины-мясоеды точно останутся довольны)))
Elo4ka 8 лет назад Свой человек

Ужинали лагманом, уже с яичной лапшой.
Настоявшийся показался ещё вкуснее )))
Элис 8 лет назад С Уфамамой по жизни
Елочка, а по какому рецепту делали??
Elo4ka 8 лет назад Свой человек
Элис 8 лет назад
Елочка, а по какому рецепту делали??
Элис написала:Елочка, а по какому рецепту делали??


http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/lagman.shtml
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Elo4ka, Такая вкуснотища! )
Загадка 8 лет назад Местная тусовщица
Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Загадка 8 лет назад
Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!
Загадка написала:Прям чувствуется аромат,мммммммммм! Есть идея для ужина-спасибо!

покажите потом, что получилось! )
bonitey 8 лет назад Завсегдатай
А вот и наш сегодняшний лагман. Очень вкусно получилось! Я себе бульона мало налила, а муж свою тарелку слишком быстро съел, не успела сфотографировать)))

Елана 8 лет назад Завсегдатай
так красиво и вкусно выглядит!!!
Лизунчик 8 лет назад Свой человек
А меня родня мужа научила готовить лагман практически по такому же рецепту как у Вас, только вместо моркови редька зеленая или редиска.
И пропорции соблюдать таким образом: все нарезанное в одинаковом объеме. только я люблю больше мяса
мамалеши 8 лет назад Завсегдатай
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
Ягода 8 лет назад Завсегдатай
мамалеши 8 лет назад
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
В Матрице видела точно.
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
Елана 8 лет назад Завсегдатай
мамалеши 8 лет назад
Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)



в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша
olesiy31 8 лет назад Местная тусовщица
Приготовила! Очень вкусно и сытно! Жаль не фотографировала, в следующий раз обязательно запечатлю. Жду с нетерпением следующей недели!
bonitey 8 лет назад Завсегдатай
Елана 8 лет назад
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)



в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша
Елана написала:
мамалеши написала:Девочки, где Вы берете лапшу для лагмана (спагетти не едят мои)

в любом супермакете! Она так и называется лапша для Лагмана или Лагманная лапша

а у нас она называлась "Лапша Сибирская", брала в окее уже давно, все не знала для чего приспособить, она плоская и широкая.
Kusenka 8 лет назад Свой человек
Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?
Елана 8 лет назад Завсегдатай
Kusenka 8 лет назад
Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?
Kusenka написала:Давно хотела приготовить это блюдо, толко не поняла- бульон отдельно надо готовить?



Лапша отдельно, мясо с овощами отдельно
Kusenka 8 лет назад Свой человек
Сегодня приготовила лагман. Добавила баклажаны. А вот картошку класть,на мой вкус,не надо было. За ночь настоится, надеюсь и будет еще вкуснее. Спасибо за идеи!

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Как часто за последние 2-3 года вы стали просматривать новости? Особенно, остро актуальные: про ковид, СВО и проч. Если вы по несколько раз в день залипаете в телефоне, теряя чувство времени, если полагаете, что пропущенная новость обернется для вас катастрофой, если вы жаждете плохих новостей и вам постоянно хочется их распространять – вы стали жертвой думскроллинга. И в этом вы не одиноки. Думскроллинг – настоящая  эпидемия последних лет. 

спасибо спасибо! 8 февраля 2023 г. 9:10  0 Lestat 1

... Есть ли у вас дома семейная кулинарная книжка? Старенькая, потрепанная, со следами готовки на страничках… Этот рецепт записывала мама, этот – я сама, смешным детским подчерком. Здесь потешный рисунок, здесь пометка, вносящая изменения в состав, опираясь на собственный уже опыт, здесь подпись «от тети Аллы». Рассыпчатое песочное печенье, творожные конвертики, вафельные трубочки и вырезка из журнала Мурзилка за бог весть знает какой год с рецептом «Бабушкиного пирога». Какое же всё вкусное, пахнущее детством!.. 😊 

Давайте подарим вторую жизнь нашим старым кулинарным книжкам? 🤩 Я уже свою книжку немножечко пофоткала. Сегодня поделюсь с вами рецептами печенюшек, и вам предлагаю сделать то же самое. Фотографируйте рецепты выпечки из своих домашних книжечек, прикрепляйте в комментариях к этой статье или в теме форума «Вкусные истории». Участники получат шанс выиграть вкусные призы от Фабрики Суперфудов! 

спасибо спасибо! 6 февраля 2023 г. 12:18  2 riparia 2

 

Доброй всем субботы, дорогие читатели!

Февраль радует нас солнышком и теплом, прям чувствуется уже весна в воздухе! 🌱 Куда пойдём в выходные? На зоо-ярмарку, выставку динозавров или роботов? Примем участие в Фестивале зимних видов спорта? А может Планетарий, кино, театр или музей? Развлечений в городе много, на любой возраст и вкус. Хороших вам выходных! 

🤩 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 🤩

спасибо спасибо! 4 февраля 2023 г. 9:10  0 Администратор форума 0

Приветствуем вас, дорогие участники закупок! 🖐

Ухх, какая у нас новость вкусная есть для вас! Мы подключили к Уфамаме СБП – систему быстрых платежей! Что это такое, в чем удобства и преимущества данной системы оплаты, как ей пользоваться – читаем в статье.  

спасибо спасибо! 2 февраля 2023 г. 13:49  0 Администратор форума 6

Зарегистрированы ли ваши дети в соцсетях? Выкладывают ли свои фото? Лайкают чужие? Пишут посты? Думаю, 99% родителей ответят утвердительно. Но мы не будем осуждать и обсуждать сколько времени, как часто и нужно ли вообще пользоваться интернетом детям. А обратим свой взгляд на причины того, как кто-то неизвестный, виртуальный, через монитор или экран телефона может влиять на наших детей. Как такое возможно? Почему мнение каких-то ютуберов, тиктокеров порой имеет большую значимость для ребенка, чем родительский авторитет? 

спасибо спасибо! 1 февраля 2023 г. 9:05  17 Sultanka 0

Ночью было за двадцать,
А к полудню сугробы осели.
Я люблю этот месяц —
Полузимний и полувесенний.
Схватку солнца и льда,
Пересвист птичьих раций.
Пусть спешат холода по ночам
За капель отыграться!

Ю. Друнина "Февраль"

Встречаем Февраль! 28 дней до весны! Масленица в этом году ранняя - с 20 февраля, может и весна нагрянет к нам пораньше? 😉 Будем надеяться, ведь солнышко уже радует своим появлением всё чаще. В городе тоже жарко: после двух лет ковидных ограничений концертов просто море! Ждём весну и ...

ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ!

спасибо спасибо! 30 января 2023 г. 11:01  0 Администратор форума 0

Начало здесь

Часть 60. 

Приветствую вас, мои пушистые и не очень друзья.  Муррр! 😽 Чувствуете ли вы приближение весны так, как чувствую его я?! Ах, это солнышко, в лучах которого можно греться на подоконнике!.. Ах, эти тенькающие синички за окном... Ах, эта нега... И этот запах, будоражащий кровь - ВЕСНА БЛИЗКО! 

спасибо спасибо! 28 января 2023 г. 15:09  1 Принцесса Джейн 0

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта