• Последние обсуждения
• Вкусные недели. Задание №1 - Французский киш.
alta 8 лет назад Местная тусовщица
Дева Дивная 8 лет назад
Киш с яблоками и творогом.
Дева Дивная написала:Киш с яблоками и творогом.

КАк начинку делали? Напишите, плиизз. Сейчас сделать хочу.
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
Елана 8 лет назад


Думаю, многие со мной согласятся, что в такое время года, как за окном хочется согреться и желательно чем-нибудь вкусненьким. На весы мы будем смотреть потом, а сейчас порадуем себя и своих любимых вкусным французским луковым кишем!

Киш – это открытый пирог из песочного теста. Традиционный рецепт этого пирога появился в Лотарингии (регион на северо-востоке современной Франции), где его готовили из тех продуктов, которые остались после обеда. Потому начинки для киша могут быть самыми разными: овощными, фруктовыми, рыбными, мясными, грибными. Бережливые крестьяне сообразили, как использовать всякие остатки, в том числе тесто, оставшееся от выпечки хлеба. Из хлебного теста делали корзиночку, складывали в нее все, что под руку попадалось, заливали яйцами с молоком и запекали. Выходил такой грубоватый, но сытный деревенский пирог с омлетом. Постепенно, век за веком рецепт пирога становился все менее утилитарным и все более изысканным.

Французский открытый пирог киш – одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Оно «придется ко двору» и во время завтрака, и в обед, и на ужин. Им можно с удовольствием лакомиться дома во время семейных застолий и посиделок, а можно захватить этот пирог с собой на ПИКНИК.
Основу для начинки киша составляют жирные сливки, яйца и сыр. Трудно представить себе, сколько вариантов приготовления киша существует на сегодняшний день – классический, с копченой грудинкой, с ЛУКОМ, ЗЕЛЕНЬЮ, овощами, грибами, рыбой и даже с ЯГОДАМИ!

Мы с вами возьмем за основу классический современный рецепт:

Французский луковый киш

Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Начинка:

3-4 луковицы порезать и поджарить до золотистого цвета, отложить.
для заливки смешать 175 гр сметаны, 2 яйца, тертый сыр на глаз.
Вытащить тесто из холодильника в смазанную маслом форму положить тесто и руками распределить по форме,с бортиками!Разложить на тесто поджаренный лук (можно еще шампиньонов добавить), и залить заливкой.

На 30-40 минут в духовку,на 150 градусов.

Напомню, что:
Если у вас дополнения к рецепту, собственные секреты по его приготовлению, пишите все сюда! Может быть вы знаете старинный рецепт этого блюда и радуете им всех своих гостей, мы тоже хотим знать!
Не обязательно следовать рецепту неотступно, может вносить собственные изменения, всячески улучшать или упрощать рецепт!

Ждем ваши фото и рассказов!
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?
ЛЯмурка 8 лет назад С Уфамамой по жизни
Ludochka 8 лет назад
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
ЛЯмурка 8 лет назад
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?
ЛЯмурка написала:
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?

2%
ну типа масло жирное[msp_rolleyes]
mamaNata 8 лет назад Гуру Уфамамы
Людочка, лучше не менять. Просто я так в Цветаевском пироге (сладкий киш, если судить по рецепту) один раз сметану заменила на творог (9% жирности). И то, ни тесто, ни заливка не понравились - было сухо. Сметана же жирность 20% имеет.
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
mamaNata 8 лет назад
Людочка, лучше не менять. Просто я так в Цветаевском пироге (сладкий киш, если судить по рецепту) один раз сметану заменила на творог (9% жирности). И то, ни тесто, ни заливка не понравились - было сухо. Сметана же жирность 20% имеет.
mamaNata написала:Людочка, лучше не менять. Просто я так в Цветаевском пироге (сладкий киш, если судить по рецепту) один раз сметану заменила на творог (9% жирности). И то, ни тесто, ни заливка не понравились - было сухо. Сметана же жирность 20% имеет.

блин...
придется с утра по сметанку идти....
Энгельсина 8 лет назад Местная тусовщица
Я тесто вообще без сметаны сделала , положили 150 гр. маргарина, получилось прекрасное тесто
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
Энгельсина 8 лет назад
Я тесто вообще без сметаны сделала , положили 150 гр. маргарина, получилось прекрасное тесто
Энгельсина написала:Я тесто вообще без сметаны сделала , положили 150 гр. маргарина, получилось прекрасное тесто

а вот это радует
хотела все сегодня подготовить,что б завтракать не в обед))
Elo4ka 8 лет назад Свой человек
У меня в рецепте тоже сметана только в заливку идет, в тесто масло сливочное, яйцо, соль, специи и мука. Хорошее тесто))
RozaMarena 8 лет назад Завсегдатай
Ludochka 8 лет назад
ЛЯмурка написала:
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?

2%
ну типа масло жирное[msp_rolleyes]
Ludochka написала:
ЛЯмурка написала:
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?

2%
ну типа масло жирное[msp_rolleyes]


На мой вкус тесто оч жирное. Я бы спокойно заменила в следующий сметанку маложирную хотела купить. А где йогурт покупаете такой?
RozaMarena 8 лет назад Завсегдатай
Кстати у меня киш просто выскользнул целиком из формы. Использовала разъемную, смазав сливочным маслом. Но так как тесто оч жирное, мне кажется форму можно было даже не смазывать
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
RozaMarena 8 лет назад
Ludochka написала:
ЛЯмурка написала:
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?

2%
ну типа масло жирное[msp_rolleyes]


На мой вкус тесто оч жирное. Я бы спокойно заменила в следующий сметанку маложирную хотела купить. А где йогурт покупаете такой?
RozaMarena написала:
Ludochka написала:
ЛЯмурка написала:
Ludochka написала:
Елана написала:
Для теста:

2 стакана муки,
100 грамм сливочного масла растопленного,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
175 гр сметаны.

Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник.
Духовку нагреть за это время

Девочки,как думаете-мы дома сметану заменили на йогурт натуральный,по вкусу похоже
Если я и в тесте сметану на него заменю-получится?

А жирность какая?

2%
ну типа масло жирное[msp_rolleyes]


На мой вкус тесто оч жирное. Я бы спокойно заменила в следующий сметанку маложирную хотела купить. А где йогурт покупаете такой?

Я в Ашане беру ,по 8 руб с чем то вроде
Очень удобно,беру сразу штук 6-8
стоят,не киснут ,как сметана,и вкусно
Когда нет,беру Биомакс,по 11 руб,в Магните у нас 12 р
Дева Дивная 8 лет назад Гуру Уфамамы
alta 8 лет назад
Дева Дивная написала:Киш с яблоками и творогом.

КАк начинку делали? Напишите, плиизз. Сейчас сделать хочу.
alta написала:
Дева Дивная написала:Киш с яблоками и творогом.

КАк начинку делали? Напишите, плиизз. Сейчас сделать хочу.

Взяла один маленький лимон (или лайм, с ним ароматнее) и натерла на терке цедру, сок выжала в мисочку. В полкило творога добавила 1 яйцо, цедру лимона (или лайма), полстакана сахара. Все хорошо перемешать. В миску с соком начистить несколько яблок, перемешать, чтобы не потемнели, с соком. На тесто (сладкое) выложить творог, сверху яблоки. Сверху натереть на терке тесто из холодильника.
Выпекать минут 35-40 при 200 градусах.
kea198 8 лет назад Местная тусовщица
Сделала 2 сегодня: [/URL] этот по указанному рецепту + добален слой форели после лука; этот сладкий с яблоками, сливой, нектаринами, немного жидковат получился, но оба вкусные.
Ludochka 8 лет назад Легенда форума
И я сегодня приготовила
Киш мясной с баклажанами и помидорами




И МК к нему нарисовала http://www.ufamama.ru/forum/messages.aspx?topicid=28762&messageid=6245575&Page=0#post6245575
Буду мамой 8 лет назад С Уфамамой по жизни
На днях делала с яблоками




Недели две назад с клубникой



А вот мясные пожалуй не буду делать,ну ооочень жирно.если только в начинку ничего не обжаривать,а просто лук потушить,а курицу можно вареную положить,можно попробовать.
Sweety 8 лет назад Местная тусовщица
Елана 8 лет назад
Счастье_Есть написала:А если туда фарш положить?

Лови )) Киш с мясом " Французский поцелуй"
Елана написала:
Счастье_Есть написала:А если туда фарш положить?

Лови )) Киш с мясом " Французский поцелуй"



вот что получилось по этому рецепту


хостинг изображений gif
Sweety 8 лет назад Местная тусовщица
в разрезе

хостинг фотографий
оч вкусно))))
Alis 8 лет назад Местная тусовщица
Ням-ням! Очень аппетитно, девочки- молодцы, завтра тоже забабашу с чем-нибудь вкусненьким!
Grumbler 8 лет назад Свой человек
Только руки дошли до вкусных недель, поэтому решила начать с самого начала. Делала по рецепту Ludochka по МК, получилось очень вкусно, муж в восторге просто.
Елана 8 лет назад Завсегдатай
мммм, еще и с цветочками ))
gubanovainna 7 лет назад Местная тусовщица
Елана 8 лет назад
Счастье_Есть написала:А если туда фарш положить?

Лови )) Киш с мясом " Французский поцелуй"
вкуснятина ммммм
Елана написала:
Счастье_Есть написала:А если туда фарш положить?

Лови )) Киш с мясом " Французский поцелуй"
← сюда  туда  →
1 2 3

Добавить сообщение

• Последнее в Блогах

Ёлка наряжается –
Праздник приближается!!! 

Новогодние представления для детей - лучший способ поднять настроение взрослым. 😀 Уверены, что покупая билеты, и взрослые в глубине души радуются предстоящему походу в театр, филармонию, на выставку или в кино. Ведь это хоть на пару часов возвращает нас в детство... Все уфимские ёлки, спектакли и шоу - в большой новогодней афише! Поспешите, билеты в этом году разлетаются мгновенно, мест осталось немного. 

 ЧИТАЕМ, ВЫБИРАЕМ, ОТДЫХАЕМ! 

спасибо спасибо! 4 декабря 2022 г. 9:07  0 riparia 0

Что такое эмпатия?

Среди причин, изменивших наш мир к лучшему, называют и продовольственное изобилие, и сеть торговых контактов, и распространение гуманистических взглядов, и научный прогресс и еще много чего другого. Но для того, чтобы все это стало возможным, человечество ввело в моду ... эмпатию.

Чаще всего ее понимают как желание помочь, сделать доброе дело из-за сочувствия. Но это не совсем верно, потому что эмпатия это осознанное переживание чувств другого человека, при том, что у вас нет его причины для этого. Как будто у вас есть проводок, при помощи которого вы подключаетесь к человеку и синхронизируетесь в чувствах, ощущаете себя на его месте так, как будто больно или радостно вам самому.

спасибо спасибо! 3 декабря 2022 г. 9:05  14 альба 0

Декабрь вступил в свои права, можно со спокойной совестью начинать планировать меню для новогоднего стола. 😀 Запускаем серию статей в новогодними рецептиками! Решили поделить её на несколько частей: салаты, закуски, горячее, выпечка. Ещё больше рецептов с пошаговым видео мы каждый день публикуем в нашем Телеграм канале. Подписывайтесь! А мы приступаем... Сегодня - красивые салатики! 

спасибо спасибо! 1 декабря 2022 г. 16:13  0 Lestat 3

Время сейчас трудное, что и говорить. Бесконечный поток  информации, страхи, опасения, тревога… Всё валится из рук, а ведь работу и домашние дела никто не отменял. Как нам, женщинам, со всем этим справиться? Ведь семье мы нужны счастливые, здоровые, полные сил. Поговорим о том, как научиться соблюдать информационную гигиену, отличать фейковую информацию, грамотно создать  психологический щит  и сохранить внутренние ресурсы.

спасибо спасибо! 30 ноября 2022 г. 15:10  0 Администратор форума 0

Незаметно закатом сменилась заря,
И снега забелели из тьмы.
Я люблю вас, короткие дни декабря,
Вечер года и утро зимы...
(В. Берестов)

Встречаем календарную зиму и афишу на декабрь! После двух лет ковидных ограничений даже как-то непривычно видеть столько мероприятий, а ещё удивительнее то, что билеты на них разлетаются с молниеносной скоростью. В этой афише мы собрали только выставки, концерты и шоу для взрослых. По просьбе читателей добавили также больше подростково-молодёжных событий. А большую афишу детских новогодних утренников опубликуем отдельно, в самые ближайшие дни. 
 
 ЧИТАЕМ! ВЫБИРАЕМ! ОТДЫХАЕМ! 
спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 16:30  0 riparia 0

Моя приятельница – счастливая мама двух шалунов. И все бы ничего, вот только «не слушаются, разбойники». То есть, как не слушаются? Ну, вот совсем! Мы были вместе в гостях и за 3 часа я услышала примерно 60 «нельзя». А среагировали мальчишки только на 1 запрет. Они продолжали дудеть на трубе (так что взрослым поговорить было проблематично), скакать по спинке дивана (на диване пытались сидеть мамочки), лезть целоваться к коту (бедный пушистик нашел убежище на карнизе)… Оклики сыпались с периодичностью раз в 3 минуты, но, скорее, служили фоном веселой и беззаботной возне. Естественно, дети не слушались…

спасибо спасибо! 28 ноября 2022 г. 10:00  19 oksannik 6

В минувшую пятницу Уфамама побывала в гостях у Телеканала БСТ. В прямом эфире мы делились со зрителями основами информационной безопасности. И поздравили всех мам с Днём Матери.  🌷

Мама - первое слово,
Главное слово в каждой судьбе.
Мама жизнь подарила,
Мир подарила мне и тебе...

С праздником вас, милые наши уфамамы! 🧡

Если вам актуальна тема, освященная в передаче, то полный текст-инструкцию о том, как оставаться спокойной в нынешнем тревожном мире можно прочесть в нашей статье  Как женщине и маме отличать правду от фейков и оставаться спокойной.

спасибо спасибо! 27 ноября 2022 г. 10:25  0 Администратор форума 1

Логотип, Уфамама, Ufamama, Ufamama.ru - зарегистрированные товарный знак и фирменная символика, являются собственностью их владельцев.
Положение о защите персональных данных. Правообладателям
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по адресу reklama@ufamama.ru и телефонам: +7 (347) 216-50-74, +7 963 898 4817 или на страницу для рекламодателей, быстрое решение остальных вопросов в обратной связи сайта